Slăbiți cu drojdia de bere

- Slăbește cu drojdie ?

Vă mulțumim, mesajul dvs. va fi trimis autorului. Închide Vă mulțumim, mesajul dvs. va fi trimis destinatarului.

Închide Szabolcs Varga Ți-a plăcut acest articol? Fabricile de bere maghiare folosesc, de asemenea, enzime industriale pentru gătit, care, totuși, nu este considerată o preocupare de către industrie și este chiar explicată de nevoile consumatorilor.

Articole similare

O problemă mai mare este că berile maghiare nu indică de obicei conținutul de substanță uscată, din care s-ar putea deduce calitatea berii. Poveștile de pierdere în greutate, de asemenea, despre berile despre care se crede că sunt beri premium, de exemplu, făina de porumb este materia primă și berile importate, că este făcută cu o rețetă diferită aici, deoarece este mai ieftină. Deși producătorii spun că berea de porumb nu este o ciudată, este un fapt: pentru a slăbi cu drojdia de bere, consumatorul de aici din Ungaria poate afla doar despre preț.

Articolul nostru anterior, în care am discutat despre cum să slăbești cu drojdia de bere, marii producători produc beri cu enzime industriale în Europa de Est pentru a reduce timpul de fermentare și pentru a utiliza materii prime mult mai ieftine, a stârnit mult praf în industrie.

De aceea am vizitat fabrica de bere Pécs pentru a vedea cu ochii noștri ce se prepară și pentru a obține o imagine autentică a calității berii fabricate. Faceți clic pentru galeria noastră!

Pentru aceste beri, se utilizează procedura descrisă în articolul precedent, adică datorită enzimelor adăugate, mustul alcoolic mai mare este ajustat ulterior pentru a pierde în greutate cu apă dezoxigenată și apoi o parte din dioxidul de carbon este înlocuit artificial. Sursa noastră obișnuia să numească asta o stropire de bere.

Berea pe hârtie Potrivit cărții maghiare maghiare, berea este de obicei o băutură alcoolică bogată bogată în dioxid de carbon fermentat cu malț, preparat cu hamei, aromatizat cu hamei și aditivi.

În cazul produselor obținute prin piure cu aditivi, utilizarea enzimelor alimentare este justificată din cauza lipsei stocurilor de enzime de aditivi nemărși - pentru a zahariza aditivi bogați în amidon. La fel ca enzimele transportate de malțul de orz, aceste enzime sunt inactivate în timpul gătitului cu hamei.

Prețul trădează Cu toate acestea, planta produce, de asemenea, beri care folosesc doar cele patru ingrediente de bază - apă, malț, hamei, drojdie - așa cum este cerut de mult-citatul German German Purity Act. În articolul nostru anterior, referindu-ne la blogul Sörpont, am scris greșit că Soproni este singura dintre berile ușoare maghiare care nu are grâu de porumb, deoarece, după cum sa dovedit, cele două clare menționate mai sus sunt de asemenea - ed .

Cu toate acestea, pentru aceasta se folosesc și alte tehnologii, așa-numita fermentație în cadă deschisă, mai degrabă decât sk pe scară largă de ardere a grăsimilor, care are avantajul că fermentația are loc la presiunea atmosferică normală, rezultând o aromă mai bogată, mai mătăsosă.

Plusul de a pierde în greutate cu utilizarea de bere cu drojdie și de a pierde în greutate cu drojdie de bere drojdie de bere, alcoolul de alcool după aceea, prepararea apei pentru a slăbi cu drojdia de bere Szögedi nu este preocupat. Dar adaugă că produsele lor realizate cu un astfel de proces sunt mai ieftine pe rafturi. De exemplu, berea Salon este disponibilă în jurul HUF, în timp ce berile lor speciale, premium, cum ar fi Salon pentru maro HUF și berea Pécs pentru.

Potrivit producătorului de bere, utilizarea enzimelor adăugate, chiar dacă eticheta nu vă indică, pentru a pierde în greutate cu drojdia de bere, sugerează prețul și aditivi precum porumbul, este obligatoriu să indicați, care urmează în mod clar utilizarea enzimelor .

Pagina unui colecționar de bere, jurnalul unui iubitor de bere

În fabrica de bere Pécs, berile premium de bere deschise sunt de obicei făcute în 6 săptămâni, în timp ce berile fermentate în turn se fabrică în medie, trei săptămâni, într-o perioadă mai scurtă de timp. În același timp, procesul poate fi accelerat, așa cum mi-a spus Zsolt Gyenge, președintele Asociației Micilor Fabrici de Bere, în articolul nostru anterior cu mai multă drojdie și temperaturi mai ridicate.

Garanția calității: diferitele malțuri utilizate de oamenii din Pécs - faceți clic pentru galeria noastră! Beáta Vecseri, decanul Facultății de Industrie Alimentară de la Universitatea Szent István, a declarat că calitatea berii este clar determinată de cantitatea de malț.

De exemplu, un produs cu un conținut de alcool de 4,5% poate fi fabricat din zer cu un conținut original de extract de 12%, adică un conținut de substanță uscată.

Pe de altă parte, cu enzime suplimentare, aceeași cantitate de alcool poate fi obținută dintr-un must cu un procent original din extractul original.

Conținutul general de alcool de 4,5% este obținut prin diluare, care, potrivit Komment prendre arzătorului de grăsime, directorul de producție al fabricii de bere Pécs nu face o diferență semnificativă, dar în interviul citat decanul spune: calitatea va fi cu siguranță diferită.

Beáta Vecseri. Aceasta nu este Europa de Est, ci o tendință globală. Utilizarea enzimelor și pierderea în greutate cu drojdia de bere pentru adăugarea ulterioară de apă în zer nu este probabil o caracteristică a Europei de Est, aici este pur și simplu o problemă a unui anumit consumator care pierde în greutate pentru a pierde. greutate cu drojdie de bere. Locuitorii din Pécs nu pot vinde atât de mult din berile lor de specialitate mai scumpe, chiar dacă sunt mai buni, majoritatea consumatorilor pur și simplu nu plătesc pentru asta.

Cu toate acestea, pot fi folosite pentru a produce cantități mai mici cu fermentarea cuvei, deoarece sunt echipate pentru o capacitate mult mai mică, dar majoritatea producătorilor nu au aceste condiții, deși cei mari încearcă din ce în ce mai mult să pună mănuși cu fabrici de bere mici pe ambarcațiune. față.

Szögedi explică de ce producătorii mari nu produc beri cu un gust caracteristic și puternic, precum berile artizanale.

Berea neambalată a mirosit vreodată ca unt acru? Sau că, după o noapte de intoxicație cu bere, capul i-a explodat, deși de obicei nu a rănit alteori.?

Practici de fabrică a berii: berile mai ieftine sunt făcute cu plus enzime

Producătorul de bere, care a fost în industrie de 22 de ani, spune că acest lucru se datorează faptului că producătorii mari, care dețin cea mai mare parte a pieței, pierd în greutate cu drojdia de bere la procesul natural de fabricare a berii vechi de secole din motive economice și folosesc enzime industriale accelerează procesul de fermentare. Desigur, obiceiurile consumatorilor slăbesc și cu drojdia de bere, în Republica Cehă sau Germania, de exemplu, nu numai că utilizarea aditivilor este mai puțin obișnuită, dar consumatorul este informat și despre conținutul de extracte menționat de decanul departamentului alimentar, care este cunoscut sub numele de Balling.

Aceasta arată procentul de substanță uscată din zer, exprimat ca procentaj din greutate, înainte de începerea fermentației. În schimb, nu este neobișnuit în puburile cehești să fie exploatate versiunile de 10 ° și 12 ° ale aceluiași tip de bere.

Cicluri de viață ale drojdiei de bere:

Acest lucru se datorează faptului că germanii au stabilit prin lege că berea cu un conținut de substanță uscată pre-fermentare cuprinsă între 7 și 10,9% ar trebui să fie numită Schankbier, care ar trebui să fie indicată și pe etichetă împreună cu procentul de conținut de alcool. Berile cu cel puțin 11 grade de balotare se numesc ležák, iar berile mai puternice decât de obicei se numesc aspecia, dar există locuri în care se păstrează tradiția și sunt încă numite zeci în zecimale sau litere Jedenáctka sau doisprezece dvanáctka în cifre sau litere.

Deocamdată, avem informații pe baza prețului și a gradului de alcool ca o singură bară de mână, care poate fi înșelătoare din cauza diferitelor proceduri, dar de multe ori nici nu ne vine să credem mărci autorizate, precum și renumite beri străine. sunt de obicei făcute cu o rețetă diferită pentru drojdia de bere.

Facebook Puteți conta pe noi - contăm și pe voi! Pentru tine, ne adresăm cititorilor noștri, solicitându-ți să stai lângă noi, să slăbești cu drojdia de bere la noi. Dacă puteți, vă alăturați sau reînnoiți sponsorizarea noastră.