Șoarecii au dovedit că sarea nu este atât de dăunătoare

Opinia tradițională este că consumul excesiv de clorură de sodiu (sare, sare de masă, sare de mare) este rău pentru organism. Poate exista o legătură între dietele bogate în sare și anumite boli. Cu toate acestea, conform unui studiu recent, clorura de sodiu nu este la fel de dăunătoare pe măsură ce are un efect de stimulare a imunității. Subiecții testați au fost din nou șoareci, ale căror corpuri aveau mai multe șanse să încrețească bacteriile după ce au consumat cantități mari de sare. Oamenii de știință sunt optimisti cu privire la rezultatul recunoașterii la oameni.

Scut protector din sare

„Ideea dezvoltării unui sistem de apărare pe bază de sare într-o gazdă este foarte interesantă", a spus Gwen Randolph, imunolog la Universitatea Washington din Saint Louis. „Este un lucru atât de nou încât este greu de înghițit. Cred că va dura ceva timp pentru ca comunitatea imunologică să profite de oportunitățile conceptului ”, a adăugat expertul.

Efectele aportului de sare au fost studiate la șoareci experimentali Sursa: Science Photo Library/Institutul Național al Cancerului

Oamenii de știință au descoperit abia recent că consumul unor cantități mai mari de sare poate avea un efect benefic asupra țesutului conjunctiv al pielii, dar și asupra vindecării rănilor. Când Jens Titze, farmacolog clinic la Școala de Medicină a Universității Vanderbilt din Nashville și autor principal al studiului, a studiat aportul de sare de masă la șoareci, chiar și pielea șoarecilor a fost lovită de răni minore.

Rezultatele experimentelor pe animale vor fi studiate la om Sursa: Photononstop/Alain Le Bot

În timpul experimentului, Titze și colegii săi au constatat că celulele imune au luptat împotriva infecțiilor mai eficient într-un mediu salin. Cu alte cuvinte, „Pentru a ne proteja, trebuie să ne sărăm celulele”, a adăugat Jonathan Jantsch, microbiolog la Universitatea din Regensburg din Germania.

Rozătoare sănătoase?

Răspunsul dacă cantități suplimentare de clorură de sodiu ajută celulele imune și îmbunătățesc rezistența naturală a organismului au fost încredințate macrofagelor. Celulele macrofage activate, împreună cu radicalii de oxigen responsabili de reglarea funcției celulare, au ucis „atacatorii”, astfel încât echipa de cercetare a ajuns la concluzia că concentrații mari de sare ar putea declanșa acest nivel de activitate în celulele imune.

Consumul de sare întărește imunitatea naturală față de agenții patogeni, potrivit cercetării Sursa: Wikimedia Commons

Șoarecii au fost plasați într-o baie salină pentru a observa efectul sării asupra vindecării rănilor. S-a observat că sarea a crescut semnificativ și capacitatea microbicidă a celulelor imune din exterior.

Sarea de masă nu numai că are efecte fiziologice dăunătoare, ci și extrem de benefice Sursa: Wikimedia Commons

Echipa a inoculat șoarecii cu agenți patogeni infectați și a observat modificările după douăzeci și patru de ore. În situația fără aport de sare, infecția a afectat rozătoarele. Deși aportul mai mare de clorură de sodiu a redus la jumătate nivelurile lor minerale, concentrațiile mai mari de sare au protejat șoarecii de atenuarea imunitară completă.

Aportul de sare are un efect benefic asupra sistemului imunitar Sursa: Thinkstock

Pentru a-și susține teoria conform căreia aportul crescut de sare crește apărarea șoarecilor, unui grup de animale experimentale li s-a „prescris” o dietă săracă în sare, iar cealaltă o dietă bogată în sare timp de două săptămâni. Douăzeci de zile mai târziu, s-a observat umflare semnificativă a picioarelor șoarecilor în ambele grupuri, pe lângă pielea infectată. La sfârșitul perioadei, indivizii din grupul cu conținut ridicat de sare și-au revenit mai ușor, iar leziunile picioarelor s-au regenerat mai rapid decât în cealaltă secțiune.

Totul a fost mai bun cu mult timp în urmă

Grupul a găsit dovezi că locul infecției ar putea fi localizat pe baza acumulării de sare, care ar putea fi, de asemenea, determinat printr-o nouă tehnică RMN. „Experimentele arată că aportul extrem de sare poate crește apărarea sistemului imunitar”, a spus Jantsch despre cercetare.

Uscarea movilelor de sare în Bolivia. Aportul adecvat de sare de masă face parte dintr-o dietă sănătoasă Sursa: Wikimedia Commons

O dietă bogată în sare poate fi un instrument util împotriva infecțiilor, deoarece strămoșii noștri au folosit-o și atât timp cât nu existau antibiotice și astfel au trăit mult timp fără boli majore. Cu toate acestea, dietele bogate în clorură de sodiu depășesc astăzi beneficiile lor imunologice. Administrarea intravenoasă sau pentru curățarea rănilor poate fi mai eficientă decât administrarea internă.