Sensibilitate la lactoză, alergie la lapte, sensibilitate la lactoză, intoleranță la lactoză.

Rețete pentru o dietă fără lactoză

Preparate din soia fără gluten și lactoză

Conform Recomandării privind alimentația sănătoasă, soia sau preparatele din soia sau preparatele care conțin soia pot fi recomandate săptămânal.
Cine are cât și în ce formă depinde întotdeauna de individ. Prin urmare, vă recomandăm să consultați un dietetician, deoarece într-o consultație personală, dieteticianul ține cont de starea actuală de sănătate și de boală, de nevoile individuale ale clientului și astfel face o recomandare nutrițională pentru acesta.!

Deoarece soia este atât fără lactoză, cât și fără gluten, variantele naturale pot fi incluse în siguranță în dieta de intoleranță la lactoză și/sau boli celiace sensibile la gluten, de 1-2 ori pe săptămână, cu excepția cazului în care pacientul este, de asemenea, alergic la soia.

Soia

Soia în creștere.

Forma naturală de soia nu este adecvată consumului uman.
Aproape 60% este alcătuit din uleiuri vegetale și proteine vegetale. Jumătate dintre acestea conțin aproape 35% carbohidrați complecși și 5% alte materii anorganice.
Un procent ridicat de proteine din soia sunt rezistente la căldură. Unii carbohidrați din soia nu sunt digerabili pentru oameni și, din păcate, pot provoca balonări și creșterea producției de vânt.
Nu se recomandă consumul de soia crud, numai după un tratament termic amănunțit și/sau fermentare, preparat special. Așa se fac diverse produse din soia.
Un proces special eliberează boabele de piele și compusul care inhibă enzima tripsină, care digeră proteinele.

Și din moment ce făina de soia nu mai conține aceste substanțe, poate fi folosită și direct pentru a face mâncare.

Făină de soia

Să pregătim asta! Există două tipuri disponibile:

Valoare nutritivă de 100g
energie	511,3 kcal
proteină	41,6 g
gras	28,5 g
glucide	22,1 g

Valoare nutritivă de 100g
energie	328,2 kcal
proteină	47,3 g
gras	0,6 g
glucide	33,4 g

Soia prăjită

Este o alternativă bună pentru gustări și este ușor de făcut.

boabele de soia se spală și se înmoaie în multă apă timp de 24 de ore,
dacă este prăjit în cuptor, preîncălziți cuptorul la 180 ° C
strecurați fasolea, uscați-le puțin și presărați-le pe o foaie de copt,
bagati la cuptor dar amestecati la fiecare 2 minute pentru a nu se arde,
dacă prăjim într-o tigaie, presărăm fasolea înmuiată, filtrată, uscată într-o tigaie bună din teflon fierbinte și o prăjim gata în timp ce amestecăm.

În timp ce se răcește, poate fi condimentat cu sare, mirodenii, puțin ulei, dar este, de asemenea, delicios pentru a crăpa în natură.

Ulei de soia

Se obțin prin presare.
Are același conținut energetic ca toate uleiurile vegetale, deci nu este o dietă!

Valoare nutritivă de 100g
energie	899 kcal
proteină	0 g
gras	99,9 g
glucide	0 g

Ca toate grăsimile. potrivit pentru înlocuirea grăsimii. Cele mai utilizate tipuri, cele mai cunoscute versiuni:

Ulei rafinat de soia: pentru prăjire - gătit.
Recomandat pentru salate presate la rece cu ulei de soia. Este, de asemenea, transformat într-o versiune aromată, de exemplu cu usturoi, ardei iute, rozmarin și, dacă se dorește, îl putem aromă și cu condimente individuale.
Margarina de soia: poate fi folosită pentru a face creme și pentru a se întinde pe pâine.

Okara - fibra de soia

Este de fapt o pulpă rămasă din obținerea soia sau tofu.
La fel ca brânza de vaci slabă, conținutul de energie este redus, dar conținutul de proteine este mai mic, iar cantitatea de carbohidrați cu conținut ridicat de fibre este mai mare.

Valoare nutritivă de 100g
energie	77 kcal
proteină	3,2 g
gras	3,3 g
glucide	12,5 g
fibră	4,1 g

Gustul este neutru, deci îl putem aromatiza după gust, fie în versiune sărată, fie dulce. Cei care mănâncă săruri în fibre și, dintr-un anumit motiv, nu pot mânca alimente fibroase, pot fi îmbogățiți cu acest lucru, deoarece are un gust neutru.!

O putem folosi: pentru chiftele, ca și carnea, combinate cu ouă.
Putem îmbogăți mâncăruri din carne tocată și/sau caserolă și creme cu aceasta.

Desigur, există și alte forme procesate, cum ar fi

tofu - despre care am mai scris
Vegetarienii îl consumă și pentru a înlocui carnea sau brânza, deoarece are o textură similară și bogată în proteine.
Tofu este un ingredient popular în bucătăriile orientale.

băutură din soia - aromată, ușoară, îmbogățită cu calciu
iaurt pe bază de soia
desert pe bază de soia, budincă

Postări asemănatoare:

Soia ABC 3. Cuburi de soia, fulgi de soia, sos de soia

Multe persoane sensibile la gluten sunt sensibile la lactoză. Aceștia pot fi interesați în special de produsele care pot înlocui ingredientele și materiile prime care conțin gluten.

Soia ABC 2. Preparate din soia înlocuitoare ale laptelui

Formulările de soia ajută persoanele sensibile la alergie la lactoză și la lactoză să înlocuiască laptele. Băuturile din soia, iaurtul din soia, desertul din soia sunt disponibile și în magazine. Băutura din soia este aceeași.