Somon

Somonul este una dintre cele mai gustoase și mai sănătoase specii de pești. Nu este cu adevărat o specialitate în Europa de Nord și Canada, în altă parte este consumată în principal pentru ocazii festive, deși devine din ce în ce mai populară și mai ușor de obținut. Din păcate, popularitatea are un preț - pescuitul excesiv și cultivarea intensivă a somonului oferă un produs mai ieftin, dar are ca rezultat un impact sever asupra mediului. Somonul sălbatic parcurge o călătorie interesantă și lungă înainte de a ajunge la masa noastră - iată câteva informații despre ce să cumpărăm, sfaturi de utilizare și o mulțime de delicioase rețetă de somon urma.

Peşte

Somonul este o specie care aparține familiei salmonidelor. Somonul este un pește anoadrom care se naște în apă dulce și apoi migrează la mare după 1-3 ani, unde trăiește 1-5 ani. Cu toate acestea, până la momentul reproducerii, el se întoarce la apa dulce, mulți spun exact unde s-a născut. În timpul migrației, devine cenușie și apoi suferă alte modificări înainte de reproducere - de fapt se deformează și, cu cât rămâne mai mult în apă dulce, cu atât degenerează mai mult. Multe subspecii mor în câteva zile după reproducere. Există, de asemenea, subspecii care trăiesc doar în apă dulce, probabil modificate în timpul pisciculturii.

Răspândire

Apare atât în Oceanul Atlantic, cât și în Oceanul Pacific, în special pe coastele nordice ale Canadei și Marile Lacuri din America de Nord. Se găsește în Europa de la Marea Nordului până în Arctica și poate fi găsit și pe malul Europei de Vest.

Piscicultura

Marea majoritate a somonului disponibil în magazinele alimentare este cultivat, produsele mai ieftine fiind victime ale creșterii intensive a peștelui. Creșterea peștelui are consecințe grave asupra mediului - somonul de crescătorie pune în pericol populația de somon sălbatic prin răspândirea bolilor în apă. Deoarece scopul creșterii intensive a peștilor este de a produce somon ieftin, fermele piscicole nu au suficient spațiu pentru înot, hrana lor este colorată și întărită cu proteine artificiale. Peștele se va deforma și va deveni anormal. Din păcate, bolile și viermii infectează și somonul sălbatic. Somonul sălbatic este amenințat de baraje, de poluarea râurilor și de ape mari și dulci din ce în ce mai calde care blochează cursurile de apă care duc la supra-pescuit și spații de reproducere. De aceea este foarte important să cumpărați somon într-un mod conștient de mediu.

Efecte fiziologice

Somonul este unul dintre peștele gras, bogat în acizi grași Omega 3 și proteine, dar și o sursă excelentă de seleniu, vitaminele B12, B6, D și magneziu. De aceea este unul dintre super-felurile de mâncare. in orice caz numai somonul sălbatic conținutul de acid esențial este semnificativ, valoarea nutritivă a somonului de crescătorie este semnificativ mai mică. Consumul regulat de somon întărește sistemul imunitar, nervos, cardiovascular, previne hipertensiunea arterială, protejează împotriva dezvoltării hemoragiei cerebrale, a infarctului, a tumorilor canceroase. Somonul se potrivește perfect unei diete sănătoase. Datorită conținutului ridicat de acizi grași, este unul dintre alimentele apetisante.

Cumpărare

Din motivele de mai sus, este recomandabil să cumpărați somon ca o achiziție conștientă, deși toată lumea ar trebui să decidă între pești sălbatici și pești de crescătorie în funcție de propria conștiință (și portofel!). De asemenea, merită remarcat faptul că gustul somonului crescut intens nu este la fel de delicios ca cel al somonului de apă sălbatică. Vă rugăm să rețineți următoarele detalii la cumpărare:

Depozitare

După cumpărare, despachetați somonul proaspăt și spălați-l cu apă rece, apoi înfășurați-l din nou (de preferință în folie fără PVC și aluminiu). Depozitați pe cel mai rece raft al frigiderului sau congelați. Peștele refrigerat trebuie preparat în maxim 2-3 zile, dar în mod ideal în aceeași zi, somonul eliberat în 24 de ore. Somonul afumat poate sta în picioare săptămâni întregi, dar urmați instrucțiunile de pe ambalaj - chiar și peștele ușor alterat poate provoca otrăvirea stomacului!

Utilizare

Iată câteva rețete minunate de somon:

Rețete de somon

THE rețetă de somon ne extindem în mod constant lista: