Așa gătește mama ta

Somonul afumat poate părea scump deoarece, să zicem, câteva felii sunt disponibile pentru aproximativ o mie, dar numai asta este o garnitură suficientă pentru patru persoane pentru un mic dejun frumos - plus pește, fructe de mare, sănătos, omega-3, 6 acizi grași, vitamina A - deci merită să mănânci. Alții mănâncă și crude (sushi, carpaccio de somon de ex.), Dar eu îl pot consuma doar afumat crud, motiv pentru care îl consumăm des.

servit

Iată ingredientele:

Ceapă, mărar, lămâie, somon afumat, ulei - și pentru servirea florilor de primăvară, violete, margarete, pinteni mai târziu. (totul se vede în imagini, doar uleiul nu este, am picurat niște ulei de măsline pe somon, dar a curgut până când am făcut fotografia.

Încep cu ceapa, pentru că o sărez separat, încercuind-o subțire, și o las într-un recipient închis pentru a permite sării să pătrundă bine.

Marinada: ulei foarte bun (în principal măsline extra virgine, dar pot fi și nuci, ulei de mac, migdale, nu miez de caise, stareții tăi le mănâncă doar cu o lingură, le înghit repede, le resping în mâncare!).

Am tăiat cele mai frumoase verzi ale mărarului (le țin frumos în apă până la servire), sfărâm celelalte părți, tulpinile, și adaug și asta. (Tulpinile se înmoaie și își transmit aromele.)

Sare, eventual puțin piper alb, uneori proaspăt măcinat negru, alteori piper verde sau trandafir, poate chiar piper.

Rulez peștele unul câte unul în marinată, pun ceapa sărată între fiecare felie și le stratific frumos.

Închid vasul și las somonul să atingă ceapa din frigider. Proaspătul este, de asemenea, bun, chiar și în câteva ore, și îl păstrez cel mult 2-3 zile, dar rămân mai întâi.

De asemenea, am pus pe ea frumoasele frunze de mărar înainte de servire, pentru că sunt proaspete, cu adevărat aromate, foarte suculente.