Căutați o rețetă sau un ingredient

Diferite tipuri de somon apar în multe părți ale lumii. Se găsește în apele Oceanelor Atlantic și Pacific, precum și în lacurile din Canada și America de Nord, și în Europa, în apele Mării Nordului și din Europa de Vest.

Efectele fiziologice benefice ale somonului au fost recunoscute și în vechiul Orient îndepărtat, oferite mamelor care alăptează în China și Japonia și date copiilor în curs de dezvoltare. În mod surprinzător, somonul este un ingredient popular în bucătăria japoneză, dar cel mai adesea îl vedem sub formă de sashimi sau sushi.

Omenirea consumă somon de foarte mult timp, poate un pic prea mult, deoarece, potrivit unei anecdote, coloniștii europeni care au venit în America de-a lungul timpului au depășit rațiile săptămânale de somon și hrana pentru somon, motiv pentru care în multe locuri contractele prevedeau că mâncarea oferită muncitorilor era săptămânală.nu poate exista decât un singur somon. Somonul, numit și „curcanul din Alaska”, a fost o parte integrantă a dietei și a vieții indienilor care locuiesc aici, astfel încât somonul a jucat și un rol în lumea lor de credință și superstiții.

Desigur, nu s-au întors complet împotriva consumului de somon, în 1840, în New England, a început producția de somon conservat pentru a obține gustul delicios și caracteristic al peștilor din alte părți ale Americii.

Somonul atotștiutor din mitologia irlandeză indică, de asemenea, cât de important era un somon de materie primă pentru cei care locuiau acolo. De asemenea, din poveste reiese clar că a fost deja experimentat în acest moment: somonul are un efect benefic asupra corpului, deoarece personajul din poveste a devenit inteligent, omniscient datorită creșterii somonului.

Cu toate acestea, somonul nu a fost consumat doar proaspăt, ci a încercat și să-l conserve. În țările locuite de vikingi, peștele era uscat, afumat și sărat. Somonul afumat, adică lax, este încă foarte popular astăzi. Feliile de somon afumat, feliate subțire, sunt oferite cel mai adesea ca aperitiv, dar datorită gustului lor plăcut, pot fi folosite și ca un fel de condiment. Cu puțin somon afumat puteți înnebuni cu un sos, sau îl puteți adăuga la umplutura sau salata anumitor feluri de mâncare din somonul preparat în acest fel.

O altă mâncare caracteristică de somon a popoarelor din nord este gravlaxul, care înseamnă literalmente somon îngropat. Esența acestui fel de mâncare este că somonul crud este acoperit cu un amestec de sare, zahăr și mărar și lăsat să stea în el. În rețeta originală pentru gravlax, somonul îngropat de pescari a fost lăsat să fermenteze, dar în zilele noastre sunt depozitați mai mult în frigider (timp de aproximativ cinci zile) și astfel devin o captură mult mai plăcută - fără puncții -. Gravlax este oferit de obicei pe pâine suedeză, însoțit de legume murate, ca aperitiv, dar poate fi transformat și în sandvișuri și este oferit chiar și cu lichioruri și băuturi spirtoase.

Să prăjim somonul!

Cu toate acestea, somonul care ajunge în bucătăria noastră nu este nici uscat, nici îngropat, dar este cel mai adesea folosit imediat, cel mai popular fiind somonul la grătar sau la grătar. Somonul în sine este perfect cu puțin condiment, dar dacă avem timp, merită să se marineze înainte de prăjire și putem face și un sos pentru pește care să se armonizeze cu aromele marinadei.

Putem garni feliile de pește cu pesto, putem face o marinată cu lămâie și mărar cu el, sau o putem condimenta cu usturoi, cimbru și busuioc, dar putem face și sos de soia, miere și ghimbir.

Somonul poate fi luat dintr-o dată, în potcoavele sau sub formă de file. Cel mai simplu mod de a lucra cu fileul. Dacă avem ocazia: atunci când alegeți un file, fiți atenți la ce parte din pește este dată cantitatea pe care o solicităm și să spunem că ne-am întreba mai degrabă pe mijloc decât pe lângă coadă. Această parte a peștilor funcționează foarte mult, astfel încât carnea sa este mai tare, mai tare, iar în jurul mijlocului este mult mai sfărâmicios. Spălați și uscați întotdeauna peștele înainte de utilizare.

Somonul poate fi prăjit cu pielea. Merită să începeți să prăjiți pe partea piele și, atunci când puteți vedea deja pe carne că este aproape complet „aburită”, să le întoarcem. În acest caz, pielea ta se va desprinde mai ușor, iar peștele va rămâne împreună.

Somonul poate fi preparat și la cuptor. Depinde de cantitate, cât durează, dar merită să se coacă la o temperatură cuprinsă între aproximativ 180-190 de grade. Această metodă este mai lentă decât prăjirea într-o tigaie, dar în acest timp suplimentar, condimentele sunt absorbite mai bine în carnea peștelui. Un fel de mâncare tipic de Crăciun copt la cuptor este un paste umplute cu somon, făcute cu modelul de sfoară Wellington.

Cu toate acestea, aveți grijă întotdeauna să nu gătiți/coaceți prea mult sau să uscați peștele, deoarece acest lucru îl va face neplăcut.!

Somonul rămas poate fi utilizat cu ușurință pentru salate, creme sandwich sau chiar omlete. Conserve de somon și caviar de somon pot fi, de asemenea, adăugate la sandvișuri și salate, deși acesta este mai mult un aperitiv elegant și este disponibil pe gustări și canapele de petrecere în loc de sandvișuri.

Selectarea și depozitarea somonului

Dacă avem ocazia, ia somon sălbatic. Acești pești trăiesc încă în aer liber, carnea lor este mult mai sănătoasă decât somonul de crescătorie, din păcate, acest lucru se vede și pe bunuri. Când cumpărați pește, acordați atenție mirosului său, nu cumpărați pește care are deja un miros vizibil. În cazul în care luăm pește întreg, observăm ochii peștelui. Dacă ochii tăi sunt curați, peștele este proaspăt, dacă este opac, preferăm să nu-l cumpărăm.

Somonul proaspăt ar trebui să fie consumat de preferință în decurs de o zi sau două, să nu mai fie depozitat în frigider sau, dacă doriți să-l mâncați mai târziu, îl puteți congela liber, chiar și timp de trei sau patru luni. Deoarece ajunge la magazin după o livrare mai lungă, se recomandă utilizarea somonului cumpărat în ziua cumpărării. Dacă aveți în continuare planuri pe termen lung pentru pește, este recomandat să îl puneți într-o cutie căptușită cu baterii de gheață sau gheață și să-l plasați în cea mai rece parte a frigiderului.

Spre deosebire de peștele proaspăt, somonul afumat poate dura câteva săptămâni, dar acordați întotdeauna atenție datei de expirare de pe pachet.

Somon sănătos

Unul dintre cei mai sănătoși pești din lume este bogat în vitamina A și vitamina D, conține complexul B și este foarte bogat în acizi grași Omega-3. În plus, somonul conține calciu, fier, fosfor, niacină și seleniu. Consumul de somon poate reduce riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și accident vascular cerebral. Incorporarea somonului în dieta dvs. poate reduce, de asemenea, nivelul de colesterol rău (LDL) al organismului. Datorită acizilor grași Omega-3, somonul are, de asemenea, un efect benefic asupra ochilor, îmbunătățește memoria, capacitatea noastră mentală și protejează împotriva îmbătrânirii. Consumul de somon accelerează metabolismul și, de asemenea, ajută la absorbția zahărului.

Supa de somon suedeză

Ingrediente:
4 cartofi cu ochi medii
2 morcovi mai mari
2 napi
1 praz mare
4 dkg unt
2 leveskubka
2 dl cremă
sare
piper proaspăt măcinat
pătrunjel
20 dkg file de somon

Pregătire: am tăiat prazul într-un cerc și mă întreb dacă pot. Când s-a terminat, turn apă peste el, adaug cubuletele de supă și pun în legumele curățate, tăiate cubulețe, apoi gătesc la foc mediu până se înmoaie toate. Apoi o netezesc cu un mixer, apoi adaug smântână și sare și piper după gust.
Îndepărtez pielea din fileul de somon, o tai în fâșii subțiri și apoi risc să mușc. Topiți untul într-o tigaie și apoi aburiți o mușcătură de pește la foc mediu, mai degrabă decât prăjiți. Iau bucățile terminate într-un castron mic și le adaug în supă numai când sunt servite. Supă plăcută, bogată, potrivită pentru copii.

Spaghete cu crema de somon

Ingrediente:
35 dkg de spaghete
1 sticlă mică de resturi de somon
25 dkg crema de branza
sare
piper alb măcinat
1 broccoli cap

Mod de preparare: iau broccoli în trandafiri mai mici și încep să fiarbă în puțină apă sărată sub un capac. De asemenea, încep să gătesc spaghete în apă sărată. Acoperi crema de brânză într-o a treia tigaie, adaug somonul împreună cu uleiul, apoi condimentezi cu puțin piper și gătesc puțin. În momentul în care aluatul este gătit, broccoli este suficient de aburit și trebuie doar să îl serviți cu puțină brânză rasă păcălită.