Sorbitol Un substitut de zahăr care nu rănește dinții

Sorbitolul, care contribuie și la gustul fructelor, aparține înlocuitorilor zahărului din arborele său genealogic. Potrivit dr. Andrea Lugasi, șeful Departamentului de ospitalitate al Facultății de ospitalitate și turism al Colegiului de Economie din Budapesta, valoarea sa energetică este puțin mai mare de jumătate din cea a zahărului granulat „de câmp”, dar crește mult nivelul zahărului din sânge mai încet și mai mult timp. „Această proprietate este foarte populară pentru persoanele care iau dietă, dar poate fi folosită și de diabetici din cauza ei. Dar atenție, sorbitolul trebuie luat în considerare și la calcularea aportului de carbohidrați la diabetici. "

"Cu înlocuitori de zahăr, putem coace și găti, gospodină, deoarece au greutate similară cu zahărul și pot rezista bine la căldură." Zsuzsanna spune Szucs, președintele Comitetului științific al Asociației Dietetice Maghiare. „Cu toate acestea, popularitatea gustului este în întregime individuală: sunt cei cărora le place mai mult, sunt cei cărora le place mai puțin”.

Sorbitul, împreună cu sora sa, xilitolul, aparține genului mai restrâns de alcooli de zahăr, astfel încât proprietățile lor sunt în mare parte aceleași, diferențele lor fiind măsurate în principal în gust și în puterea de îndulcire. Puterea de îndulcire a sorbitolului este puțin mai mare de jumătate decât cea a zahărului granulat, dar conținutul său caloric este mai mic de jumătate. Prin urmare, pentru un efect de îndulcire similar, trebuie să folosim aproape de două ori mai mult din el, ceea ce ar trebui să fie strict luat în considerare în diete.

Cantitatea oficială maximă recomandată de sorbitol este de 30-40g pe zi, deoarece consumul excesiv poate provoca balonări sau diaree. În contrast, cercetările clinice recente au arătat că, în funcție de sensibilitatea individuală, chiar și cantități mult mai mici pot provoca simptome gastro-intestinale, variind de la disconfort abdominal ușor până la diaree severă. Copiii sunt deosebit de sensibili la aceasta, așa că ar trebui să fie deja atenți la bomboanele care conțin sorbitol. Acest lucru este susținut de un studiu care a devenit faimos de atunci, în care cercetătorii au oferit opt copii bomboane dietetice care conțin trei până la trei sorbitoli de persoană. S-a demonstrat că cei mici sufereau deja de crampe abdominale și diaree datorită unui total de nouă grame de sorbitol. Prin urmare, merită să fii în alertă și, dacă cel mic suferă de balonări frecvente și dureri abdominale, este mai bine să eviți alimentele care conțin sorbitol.

„Sorbitolul cu un gust plăcut și răcoritor este un substitut al zahărului care, spre deosebire de zahăr, nu vă rănește dinții”, spune dr. Citește Andrea. „Recunoscând acest lucru, producătorii îl folosesc în mai multe gumă de mestecat, deși merită să fii și un gol. Mestecarea continuă care conține sorbitol poate provoca, de asemenea, balonare sau diaree! ”

Sursa: Centre for r Disease Control and Prevention, "Outbreak of Diarrhea Linked toDieteticCandies - New Hampshire", Morbidity and MortalityWeeklyReport, Vol. 33, No. 35 (1984), pp. 494-495 nextcitedas New Hampshire OutbreakReport.