Mese în Montignac

Michel Montignac (1944 - 2010), un cunoscut cercetător francez în domeniul alimentar, a fost și autorul popularului sistem alimentar Montignac - dezvoltat în primul rând pentru a se consuma singur.

Metoda alimentară neobișnuită a lui Michel, Montignac, este de a ignora o dietă cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi pierderea în greutate. Sistemul alimentar Montignac se concentrează pe indicele glicemic al alimentelor. Indicele glicemic este capacitatea unui carbohidrat de a crește glicemia (un proces de hiperglicemie). Cu cât este mai mare hiperglicemia, cu atât este mai mare indicele glicemic al carbohidraților și invers.

Glucide „rele” și „bune”

Principalele secrete ale nutriției, potrivit lui Michel, Montignac, sunt carbohidrații „buni și răi”. Carbohidrații care au un indice glicemic crescut sau „rău” sunt responsabili de integritatea unei persoane, precum și de senzația de oboseală. Acești carbohidrați pot avea efecte imprevizibile asupra metabolismului dumneavoastră. În general, acești carbohidrați au un indice mai mare de 50.

Carbohidrații, caracterizați printr-un indice de efect glicemic ușor sau „bun”, conțin cantități semnificative de săruri minerale, vitamine și oligoelemente. Acești carbohidrați nu au practic efecte negative asupra metabolismului. Carbohidrații „buni” sunt absorbiți doar parțial în organism, astfel încât nu pot observa o creștere a zahărului din sânge. Iată grupurile de carbohidrați „răi și buni” - pentru a reduce acest indice:

Carbohidrații „răi” (indice ridicat) includ: glucoză, malț, cartofi la cuptor, pâine albă din făină de înaltă calitate, preparare rapidă cu piure de cartofi, miere, morcovi, fulgi de porumb (popcorn), zahăr, zahăr procesat pe bază de cereale (cereale), gresie de ciocolată, cartofi fierți, biscuiți, porumb, orez decorticat, pâine gri, sfeclă, banane, pepeni, gem, aluat de făină de înaltă calitate.

Carbohidrații „buni” (indice scăzut) sunt: tărâțe de făină de grâu pâine, orez brun, mazăre, fulgi de ovăz, suc proaspăt de fructe fără zahăr, paste, grâu integral, fasole colorată, mazăre uscată, pâine din grâu integral, produse lactate, uscate fasole, linte, naut, pâine de secară, fructe proaspete, conserve de fructe fără zahăr, ciocolată neagră (60% cacao), fructoză, soia, legume, roșii, lămâi, ciuperci.

Alimentele sub sistemul Montignac nu permit carbohidraților „răi” să fie combinați cu grăsimile, astfel metabolismul este perturbat și o parte semnificativă a lipidelor sunt depozitate în organism ca grăsimi.

Grăsimile din sistemul alimentar al lui Michel Montignac

Grăsimile pot fi împărțite în două grupe: grăsimi animale (care se găsesc în pește, carne, brânză, unt etc.) și legume (margarină, diverse uleiuri vegetale etc.).

Unele grăsimi măresc cantitatea de colesterol „rău” din sânge, în timp ce altele, dimpotrivă, îl scad.

grăsimi care cresc colesterolul. Grupul lor include grăsimi saturate care se găsesc în produsele grase, cărnoase, afumate și lactate, palmier și unt;
Grăsimile care practic nu au efect asupra formării colesterolului. Păsări de curte (fără piele), ouă și stridii;
Grăsimi care scad colesterolul. Aceste grăsimi se găsesc în uleiurile vegetale: măsline, floarea-soarelui, canola, soia, porumb și altele.

Uleiul de pește nu afectează capacitatea colesterolului de a reduce nivelul trigliceridelor din sânge - ceea ce împiedică formarea cheagurilor de sânge și, prin urmare, ne protejează inimile. Prin urmare, Michel Montignac recomandă peștii cei mai grași din dieta sa: sardine, hering, ton, somon, chum, macrou.

Sistemul alimentar Montignac se bazează pe faptul că ar trebui să alegeți întotdeauna carbohidrați „buni” și grăsimi „bune”.

Sistemul alimentar al lui Michel Montignac interzice următoarele produse:

nu sunt enumerate doar pentru că persoana respectivă are un rol de jucat și în consumul de băuturi alcoolice.

Deci, să rezumăm. Cum se mănâncă în Michel Montignac:

Nu amestecați carbohidrații „răi” cu grăsimi.
Dacă este posibil, utilizați doar grăsimi „bune”.
Combinați grăsimile și legumele - practic cele bogate în fibre. După cum sa menționat deja, alimentele izolate conform Montignac - una dintre condițiile de bază pentru pierderea în greutate.