Sous Vide Hungary - Ce este sous vide Learn it

Alimentele preparate cu ajutorul procesului sous vide rețin substanțe nutritive importante, cum ar fi flavonoide și carotenoide din legume, deoarece acestea nu se pierd în apa de gătit și nu se evaporă. Grăsimile din carne și pește, care pot fi ușor deteriorate de oxigen atunci când sunt expuse la căldură ridicată, rămân intacte și într-o formă mai sănătoasă fără oxidare.

Este sigur să pregătiți alimentele într-o pungă de gătit din plastic?

În ceea ce privește gătitul în pungi de gătit din plastic, principala preocupare este că substanțele potențial dăunătoare, cum ar fi bisfenol-A, ftalați sau metale toxice, cum ar fi plumbul, pot să se scurge din pungi și să intre în alimente. Pungile de plastic aprobate de producător pentru depozitarea alimentelor și gătitul pot fi utilizate în siguranță. Toate pungile de vid SousVide Supreme și pungile de gătit sigilabile au fost supuse unor teste independente de către experți și s-a dovedit că nu conțin BFA, ftalați sau plumb.

Odată ce am pus mâncarea în pungă, trebuie să curăț mult?

Curățarea nu poate fi mai ușoară cu SousVide Supreme. Odată ce mâncarea este plasată în pungă, apa și recipientul rămân curate. După gătit, aruncați pur și simplu punga sau așezați-o într-un coș selectiv conform reglementărilor locale. Pentru a curăța aparatul, opriți aparatul după ce ați terminat de gătit, deconectați-l, așteptați ca apa de gătit să se răcească pentru siguranță, apoi pur și simplu turnați apa din rezervor în chiuvetă și ștergeți rezervorul cu o cârpă moale. .!
Uneori, pungile de gătit se pot scurge deoarece nu sunt sigilate corespunzător. În acest caz, pur și simplu scoateți pungile, opriți aparatul și scoateți-l din priză. Așteptați să se răcească apa, apoi turnați apa din rezervor și ștergeți-o cu o cârpă de detergent ușoară umedă, apoi clătiți interiorul rezervorului. Ștergeți interiorul rezervorului cu o cârpă moale. Nu scufundați niciodată aparatul în apă sau în orice alt lichid!

Se gătește în condiții de siguranță la temperaturi scăzute?

Reducerea riscului de îmbolnăvire alimentară depinde nu numai de temperatură, ci și de timpul de gătit. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât timpul de gătire este mai mare. De exemplu, salmonella, o bacterie obișnuită, moare la 65,5C în 30 de secunde, dar la 54,5C în doar 15 minute.
Cele mai multe organisme potențial dăunătoare mor la 54,5C dacă există suficient timp pentru ca alimentele să atingă complet această temperatură. Deoarece consumul de sous-video are loc de obicei între 54,5C și 95C, mâncarea astfel preparată este complet sigură. Cea mai frecventă excepție este peștele, pe care unii le place să mănânce în engleză sau engleză intermediară (între 46,5 grade C și 52 grade C). În acest caz, cumpărați doar pește pe care îl puteți mânca crud, cu alte cuvinte, pește prins în oceane de calitate sushi.!
Atenție importantă: persoanele cu un sistem imunitar slăbit din orice motiv nu ar trebui să consume alimente preparate în limba engleză sau crude; numai alimentele pasteurizate preparate la 60 ° C pentru o perioadă suficientă de timp sunt potrivite pentru ele.

Cum să reduceți la minimum riscul de botulism și alte boli de origine alimentară în timpul consumului de sous-video?

Atunci când pregătiți mesele, fie că este vorba de sous vide sau de un alt proces mai tradițional, fiecare bucătar-bucătar ar trebui să fie conștient de unele reglementări de bază privind siguranța alimentelor:

• Asigurați-vă că lucrați cu ingrediente proaspete, de înaltă calitate și bine curățate!

• Evitați contaminarea încrucișată - utilizați plăci de tăiat separate și cutii de depozitare pentru diferite ingrediente, cum ar fi legume, pește, fructe, păsări de curte și carne!

• Gatiti bine toate alimentele! Majoritatea bacteriilor sunt ucise la 54,5 ° C și, în majoritatea cazurilor, consumul de sous-video are loc la temperaturi mai ridicate, dar nu numai temperatura, ci și timpul de gătit este un factor important.

• Serviți alimentele imediat după gătit sau respectați regulile de depozitare și refrigerare și nu lăsați alimentele la temperaturi nesigure mai mult de o oră.!

Pentru mai multe informații despre siguranța și manipularea alimentelor, vizitați următoarele site-uri web:
www.foodsafety.gov, www.foodsafety.org, www.fda.gov

Cât timp pot fi depozitate mâncăruri în frigider?

Vasele sub vid pot fi păstrate în siguranță la frigider timp de 72 de ore. Dacă doriți să păstrați alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp, trebuie să le răciți împreună cu plicul prin răcire rapidă, iar apoi alimentele pot fi păstrate în congelator până la un an.

Cum se aplică răcirea rapidă a alimentelor sub vide?

Pentru a răci sau a îngheța o captură de sous vide pe care nu doriți să o consumați imediat, răcoriți-o rapid cu plicul, astfel încât plicul să fie complet scufundat într-o baie plină cu apă cu gheață și permiteți plicului să plece rapid. Zona de pericol, (4C până la 54C). Timpul petrecut în apă cu gheață este același cu timpul minim de gătit pentru alimente, în majoritatea cazurilor variind de la 30 de minute la o oră. Ar trebui să existe suficientă gheață în baia de apă cu gheață pentru a menține temperatura apei aproape de 0C. De obicei, jumătate din apă, jumătate din raportul de gheață este suficient, dar, dacă este necesar, adăugați mai multă gheață!

Ai o întrebare?

Trimiteți-ne un e-mail: salut [la] sousvidehungary [punct] hu sau vorbiți cu alții pe pagina noastră de Facebook!