Spaghete cu delicatese din fructe de mare

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie și fierbeți ceapa, usturoiul și țelina cu sucul de lămâie timp de 3-4 minute (imaginea 1).

2. Se toarnă peste supa de pește și vin. Când fierbe, aruncăm tarhonul și midiile (imaginea 2). Continuați să fierbeți sub capac, apoi aprox. După 5 minute, se adaugă ceilalți pești și crabi (Figura 3). Mai dură 3-4 minute pentru ca calmarul să devină albicios, creveții să devină roșu pal și să scoată midiile. Cochilia închisă trebuie aruncată împreună cu tealul.

3. Între timp, gătește spaghetele în apă sărată. Se scurge bine.

4. Se amestecă cu delicatese de fructe de mare și se condimentează.

5. Presărați peștele cu bulionul de pește pe farfurie și condimentați cu tarhon proaspăt tocat.

Suc de peste

1. Înmuiați reziduul de pește tocat în apă rece timp de 10 minute.

Puneți apă, piper, frunze de dafin, țelină, ceapă și suc de lămâie într-o cratiță (imaginea 1).

2. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Spuma formată la suprafață în timpul gătitului este cântărită cu o lingură filtrantă mare (Fig. 2).

3. Se toarnă sucul printr-un filtru cu ochiuri fine într-un castron (Fig. 3). Strângeți cu grijă ingredientele solide cu o oală și puneți sucul în frigider. Va fi de 1,5 litri.

Hawkins, Kathryn
Bucătărie de slăbit
(Editura Vince, 2005)

Ghidul cuprinzător al alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, dar delicioase, oferă un total de 120 de rețete tentante - pentru toate ocaziile. Include supe fragede și aperitive gustoase-condimentate, gustări mousse și carne clasică sau. Mai mult.

Hawkins, Kathryn
Bucătărie de slăbit
(Editura Vince, 2005)