Spaghete de roșii cu „bile” de vinete

gloanțe

Într-o zi am vrut spaghete de roșii cu așa de mici chifteluțe dulci. Deliberam cu ce să înlocuiesc carnea. În frigiderul meu erau patru vinete mai mici care ar fi fost folosite în timp util. Hmmm, poate acestea pot fi reunite ... Rezultatul a fost perfect.

Spaghete de roșii cu „bile” de vinete

Ingrediente:
Pentru bilele de vinete:
- 4 vinete mai mici sau 2 mai mari
- 1 ceapa cap, tocat
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 felii de pâine uscată, înmuiate
- pesmet integral
- o jumătate de grămadă de pătrunjel, tocat
- sare piper
- ulei de masline
Pentru sosul de roșii:
- 1 cutie de 400 g de roșii conservate (dacă folosiți roșii întregi, faceți roșii în piure cu un blender/mixer)
- 1 ceapa cap, tocat
- 3 căței de usturoi, tocați
- 6 frunze de busuioc proaspăt, tocate
- sare piper
- ulei de masline
Pentru spaghete:
- 250 g de spaghete
- sare

Spălați vinetele, tăiați-le pe lungime în jumătate, așezați-le în tava de copt cu interiorul în jos, turnați puțin ulei de măsline pe ele și prăjiți-le la 170 de grade pentru aprox. 30 minute. Întoarceți-le la jumătatea timpului de coacere și coaceți-le cu pielea în jos.

Lăsați vinetele prăjite să se răcească, apoi lingurați interiorul într-un castron. Se adauga ceapa, usturoiul si patrunjelul. Stoarcem bine apa din feliile de pâine îmbibate și o adăugăm și la vinete. Se condimentează cu sare și piper, apoi se lucrează împreună. Dacă vi se pare prea moale, adăugați mai multă pâine înmuiată sau pesmet. Este în stare bună dacă putem forma găluște din ea. Găluște sunt dimensionate din masa de vinete pentru a se potrivi gusturilor individuale, rulate în pesmet și puse deoparte. (Au devenit 24 de mingi pentru mine.)

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, sotati ceapa și usturoiul timp de 3-5 minute. Se toarnă sosul de roșii peste el, se adaugă busuiocul, sarea, piperul și se fierbe 10 minute, apoi se închide gazul de dedesubt.

Între timp, într-o tigaie din teflon, putem începe să prăjim bilele de vinete în puțin ulei de măsline. Rotiți constant pentru a înroși până la un maro frumos pe toate părțile.

Fierbeți apa sărată pentru aluat într-o tigaie și gătiți spaghetele al dente. Se strecoară și se lasă deoparte.

Când serviți, luați spaghetele în farfurii, acoperiți cu sosul de roșii și așezați câteva bile de vinete deasupra. Trucul ceresc cu care îți poți impresiona cu ușurință mediul!