Șofran adevărat

În ceea ce privește cultivarea cafelei, este același lucru în Vietnam ca în orice altă parte și chiar și climatul țării este absolut ideal pentru aceasta. Cafeaua arabica este cultivată în nord, unde clima este mai răcoroasă și mai uscată, iar soiul robusta, unde umiditatea și temperatura sunt mai mari pe tot parcursul anului. Cafeaua cultivată în Vietnam are o aromă bogată.

Cafeaua a fost importată de francezi în epoca colonială și domesticită în Vietnam. Tufa de cafea a fost cultivată în grădinile mănăstirii încă din 1857, iar în 1888 au fost plantate primele plantații în nord. În anii 1920, francezii au înființat o serie de plantații în zonele muntoase din jurul Trung Nguyen.

Cum se face cafea în Vietnam

Deși cafeaua a fost cultivată în țară de mai bine de 100 de ani, consumul de cafea și prepararea cafelei sunt „Ca phe” nu un obicei vechi.

Cafeaua se face într-un mod destul de special, se pune un filtru simplu de metal pe ceașcă, cafeaua măcinată este presărată în ea, este presată în jos, cu o bobină sau pur și simplu cu un capac pe ea și se toarnă apă fierbinte pe el. Iar cafeaua se scurge frumos în ceașcă. Dacă apăsați, procesul durează puțin mai mult, până la 5 minute, dar băutura de cafea va fi mult mai semnificativă.

Cafea cu lapte condensat "ca phe sua", ceea ce le place cu adevărat este că laptele condensat este plasat la baza cupei, totul merge așa cum este descris pentru cafeaua simplă.

Cafea rece

Pun gheață într-o ceașcă și toarnă peste ea cafeaua cu lapte condensat. Acesta este apoi băut cât mai încet posibil.

Un alt mod foarte specific de procesare a cafelei a venit din Asia de Sud-Est, anumite cafele Kopi Luwak despre care Wikipedia scrie:

Una dintre cele mai scumpe și exotice cafele din lume provine din marile insule Sunda. Povestea ei ciudată este deja indicată de numele său: „Kopi” înseamnă cafea în indoneziană, iar „Luwak” este numele răsucitorului comun de palmieri.

Bobina de palmier consumă boabele de cafea crude când este încă roșie. Digeră doar cochilia moale; restul trece prin tractul intestinal și este apoi golit de animal. Lucrătorii care caută boabe speciale de cafea selectează manual produsul final în valoare de aur din fecale (care, desigur, trebuie găsit mai întâi).

Fanii Kopi Luwak spun că acest lucru nu este atât de natural, dar procesul de fabricație natural oferă cafelei aroma sa specială. O liră din acest miracol indonezian costă 1.320 USD, iar acolo unde putem găti o astfel de specialitate, există un preț minim de 50 USD pentru o ceașcă de Kopi Luwak.

Cafeaua nevăstuică este produsă în același mod în Vietnam și există deja o producție sintetică a acestei cafele de specialitate, în care boabele de cafea sunt tratate cu enzime artificiale pentru a simula procesele care au avut loc inițial în intestinele răsucirii palmei.

De acum încolo, cine știe, avem de-a face cu cei trei mii de dolari de cafea pe kilogram.

În orice caz, gurmanzii sunt convinși că cafelele sistemului digestiv ale palmierilor (pisicilor), aduse din diferite țări, au arome diferite. De exemplu, în Vietnam - livadă ușoară. Potrivit scepticilor, această specialitate a cafelei pare să fie mai ușor de ridicat decât boabele de cafea.