Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 plătici gata de gătit (45 dkg fiecare), sare, 25 dkg făină fină sau făină de porumb (se poate amesteca și), 1 linguriță de ardei roșu bun, 1 lingură de mocha piper negru măcinat
pentru coacere:
mult ulei

1. Platica este spălată, drenată și ambele părți sunt dense (disponibile în locuri mai bune). Adăugați sare în interior și în exterior (aveți nevoie de aproximativ 1 linguriță de sare pe pește), lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră.
2. Se amestecă ardeiul roșu și piperul în făină, se întoarce bine platica.
3. Urmează coacerea, care are nevoie de mai multă atenție decât de obicei. Problema începe cu alegerea preparatului potrivit, deoarece gospodinele rareori au o tigaie la fel de mare ca restaurantele. Dar, cu siguranță, au acasă picioare de fier mai largi sau piper de teflon. Ambele sunt bune pentru prăjirea peștelui.
4. Se toarnă în vas o cantitate de ulei cât va umple jumătate plătica. Gatiti si incalziti pestele la foc mic pentru aprox. Coaceți timp de 8 minute, apoi întoarceți, prăjiți și cealaltă parte. Se picură pe un șervețel și se scurg. Cel mai important lucru este să-l prăjiți crocant, maro, astfel încât firele mici ale peștelui afumat să fie, de asemenea, consumate și consumate. Rămân doar coloana vertebrală, firele mai mari și capul. Deoarece nu este posibil să le coacem toate odată, primele trebuie încălzite în cuptor, astfel încât să le putem servi fierbinți.

Sfat bun
- Dacă este făcut din plătică ne-gătită, peștele trebuie să fie scalat și eviscerat în același mod ca și crapul.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 10 minute
O portie: 383 kcal • 35,1 g proteine • 18,3 g grasimi • 19,3 g carbohidrati • 0,1 g fibre • 163 mg colesterol