Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 homar congelat (desigur că poate fi proaspăt, dar este mai greu de obținut), 20 dkg de legume amestecate, bucăți mici de țelină, câteva ramuri de pătrunjel, un praz de praz, 1 lămâie, 1 dl de vin alb, sare, 1 lingură mocha de semințe de chimen
pentru salata de telina:
50 dkg cuburi de țelină congelate (desigur că poate fi țelină proaspătă cubulețe), sare, 15 dkg maioneză gata, 1 lingură suc de lămâie, 1 lingură muștar, 1 linguriță zahăr pudră,
1 roșie
pentru ouă de caviar:
2 ouă fierte, 5 dkg caviar, 2-3 dkg unt, o jumătate de lămâie
pentru a decora vasul:
cateva felii de trufe sau masline negre, 1 cap de salata ciufulita, 1 lamaie, 3-4 ardei lalea (acest lucru poate fi omis)

Sfat bun
„Homarul este o adevărată delicatesă, dar nu are multă carne în el”. Aproximativ 10 dkg de carne pot fi obținute dintr-un exemplar de 50 de punți, care este suficient doar pentru două persoane ca aperitiv.
- Când ați epuizat multe delicatese, spălați armura de crab, ștergeți-o și uscați-o. Va fi excelent în supa de pește (de preferință fructe de mare amestecate), oferindu-i nu numai aromă, ci și puțină culoare.
- Armura de homar nu este numai bună pentru aromatizarea supei, ci poate fi folosită și pentru a face unt de crab. Pentru a face acest lucru, oasele sunt zdrobite într-un mortar (nu trebuie să fie prea mic), apoi se prăjesc timp de 10-12 deca timp de 3 minute, apoi se filtrează. Dacă este răcit, este o delicatesă excelentă chiar și atunci când este întinsă pe pâine, dar poate fi și baza și aroma diferitelor sosuri.
- În loc de salată de țelină maioneză, putem oferi și maioneză de ou de crab sau prepeliță cu maioneză.

Pentru 2 persoane
Timp de preparare: aprox. 2,5 ore
O porție: 826 kcal