Ouă de caviar

Pregătire:

1. Curățați ouăle și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Galbenele lor sunt evidențiate și zdrobite cu o furculiță.

2. Se amestecă gălbenușurile până se omogenizează cu maioneza și praful de curry.

3. Se toarnă maioneza într-un tub de spumare și se presează în jumătate de albușuri (sau se umple cu o lingură mică).

4. Decorați blatul cu o grămadă mică de caviar negru sau roșu înainte de servire.

Maioneză

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Așezați un castron mare pe un prosop de bucătărie pentru a-l menține stabil. Adăugați gălbenușul de ou, muștarul sau lingura îngrămădită de muștar praf, piper alb și sare și amestecați cu un tel sau cu un mixer manual (Figura 1).

2. Cu agitare constantă, uleiul este infuzat într-un jet subțire. Agitarea trebuie oprită din când în când, astfel încât uleiul să se dizolve în masă și să fie cremos (Figura 2). Până la această fază, aprox. Să numărăm 1 dl de ulei.

3. Apoi maioneza devine din ce în ce mai groasă, dacă amestecăm în oțet, va fi din nou mai subțire. La sfârșit, adăugați treptat uleiul rămas (imaginea 3).

4. Maioneza poate fi aromată cu mai mult oțet sau sare. Adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte dacă îngheață sau ingredientele precipită.