Spirit în oală Piept de pui cu sos tahini în frunze de struguri

Povestea este o călătorie spirituală de descoperire și, prin urmare, cea mai realistă, deoarece explorează viața umană așa cum sufletul nostru vede, simte sau se maturizează în sine.

Sunt în cămară de săptămâni întregi. Încerc să folosesc lucrurile pe care le-am făcut anul trecut. Așa am găsit frunzele de viță, harissa. Acum, în mod excepțional, nu am făcut dolmade din el, ci l-am înfășurat în jurul pieptului de pui, pe care l-am condimentat cu harissa. Dar ideea este sosul tahini pe care l-am făcut chiar și pentru el. Divin. O fac alteori, pentru că este bine pentru multe lucruri.
De exemplu baba ghanoush-aduce, care este o cremă de vinete din Orientul Mijlociu aromată cu sos tahini, care se mănâncă cu pâine pita. Dar este, de asemenea, excelent pentru următorul sezon de grătar, deoarece pe lângă carnea la grătar este fantastic, dar este excelent și pentru legumele crude sau la grătar tăiate în fâșii: castraveți, pramin sau boia, roșii, vinete, ceapă etc.

Ingrediente pentru rulouri pentru 2 persoane:
1 piept de pui întreg (fără os și piele),
2 linguri harissa (sau pista puternică acordată
cu condimente hariss),
3-4 linguri de ulei pentru prăjit,
frunze de struguri în saramură (sau proaspete, opărite).
Pentru sos tahini:
4 dkg semințe de susan,
2 linguri de ulei de măsline cu usturoi (sau 1/2 cățel de usturoi),
2 linguri de ulei de măsline simplu,
sare,
1/2 suc de lamaie,
4-6 linguri apă.

Am prăjit ușor semințele de susan într-o tigaie (supraîncălzirea este mai precisă), chiar în punctul în care am început să-l miros. Nu gătiți prea mult pentru că va deveni amar! Apoi am măcinat-o cu un râșniță de cafea. L-am amestecat cu uleiuri, suc de lămâie, sare, apă până la o densitate de sos. Oricum am învățat ulei de usturoi de la Nigella, este o invenție cu adevărat grozavă. Este întotdeauna la îndemână. Pur și simplu am pus 1 cap de usturoi curățat în jumătate de litru de ulei de măsline, astfel încât să tăi fiecare cățel în două. Il las sa stea 2-3 saptamani si apoi il filtrez. Dacă nu avem ulei de usturoi, zdrobim o jumătate de cățel de usturoi într-o pastă cu puțin ulei de măsline sau, dacă nu avem un mortar, îl răzuim într-o pastă cu marginea unui cuțit.

Carne: Am tăiat pieptul de pui în fâșii groase și am pătat cu hariss. L-am prăjit în ulei încins și apoi l-am înfășurat în frunzele de viță de vie și l-am pus din nou în ulei și l-am mai copt câteva minute. Nu coaceți frunza de struguri până când este neagră, deoarece este necomestibilă. Să-l reîncălzim.
Când serviți, stropiți cu sos tahini și puteți oferi chiar și felii de lămâie în plus.
De asemenea, este perfect cu pâine pita sau orez sau cuscus sau bulgur. Dar este bun în sine ca aperitiv.
Dacă nu avem frunze de struguri, mâncarea este încă completă, întreagă.