Perfecțiune pentru iubitorii de carne

astfel încât

.iar friptura este perfectă

  1. FRIPTURĂ
STEAK Răcire la șoc acasă.

Cele mai bune patru fripturi de încercat


Friptură Ribeye
( filet înalt sau parte la grătar)

Alte nume: Beauty Steak, Market Steak, Delmonico Steak, Spencer Steak, Scotch Filet, Entrecôte.

Unde au tăiat: Capătul frontal al Longissimus dorsi pe partea coastei a bouului. Pe măsură ce animalul se apropie de cap, proporția de mușchi spinal în friptură va crește - această bucată de carne înconjoară capătul mai gras al fripturii.
Ce gust are: Un câmp de grăsime puternic marmorat separă Longissiumus de Spinalis. O mare parte din gustul caracteristic al cărnii de vită este asigurată de grăsimi, făcând din Ribeye una dintre cele mai bogate și mai caracteristice varietăți de tăieturi de vită disponibile. „Ochiul” central al feliei are, de obicei, o textură și o venă mai fină decât friptura cu fâșie, cu toate acestea, Spinalis este parțial mai gras și are o venă mai slabă. Potrivit multora, Spinalis este cea mai gustoasă parte a cărnii de vită care poate fi preparată rapid.
Iată cum se realizează: Într-o tigaie, la grătar, la grătar. Datorită conținutului său abundent de grăsime, tinde să ia foc, astfel încât grătarul poate fi un pic dificil. Aveți un capac la îndemână și pregătiți-vă cu agrafe de carne în mână, în cazul în care trebuie brusc să fiți salvat din adâncurile unui glob de foc. Aceasta este felia mea preferată de carne de vită prăjită la tigaie.

Friptură de friptură (filet plat sau înălțat, parte din filetul agățat în filet plat.)

Alte nume: New York Strip, Delmonico Steak, Kansas City Strip, Top Sirloin (care nu are nimic de-a face cu fileul de la tăierea primară a bouului, sau friptura de Fileu din coada încrucișată, care este o altă bucată de carne), Top Loin, Shell Friptură (fără os), contra-filet
Unde au tăiat: Mușchiul dorsal Longissimus către capătul posterior al bouului, în spatele plat al tăieturii primare (aceasta este tăierea primară din spatele coastelor).
Ce gust are: Datorită texturii compacte și a venei definite, friptura de fâșie este moderat sfărâmicioasă și ușor mestecată. Este bun marmorat și are o aromă puternică de carne de vită. Nu este la fel de robust ca Ribeye, dar în absența unor pachete de grăsime mai mari, este mult mai ușor de tăiat, făcându-l o bucată de carne ușor de făcut și ușor de mâncat. Un favorit al restaurantelor specializate în fripturi.
Iată cum se realizează: Într-o tigaie, la grătar, la grătar. Mai ușor de prăjit decât fripturile Ribeye, deoarece este mai puțin predispus la arsură și arsură din cauza conținutului mai mic de grăsimi

Muşchi (lomb)


Alte nume: Friptură Porterhouse (dacă solomul are o lățime de cel puțin 4cm)
Unde au tăiat: Un os T este un fel de felie două-într-o singură - o bucată de sfoară și o bucată de filet plat, cu un os în formă de T care le separă. Felia normală de os în T este tăiată din partea din față a părții solide plate a tăieturii primare, imediat după partea solomului, astfel încât o bucată mică de lombă să fie, de asemenea, pe ea (aproximativ 1,5-4 cm lățime). Fripturile Porterhouse, pe de altă parte, sunt tăiate înapoi, astfel încât porțiunea de lombă să aibă o lățime de cel puțin 4 cm.

Aici puteți vedea cum cele două fripturi „se unesc”

Operator al magazinului web steakchamp.hu
Sheffie Ltd. toate drepturile rezervate