Măslin gigantic

Însoțit de o sticlă de ulei, am primit aceste măsline uriașe de dimensiuni prune de la Giuseppe. Ce gust are? Nu seamănă cu boabele pe care le-am gustat vreodată. Am găsit că amintește cel mai mult de porumbul fiert, carnea sa puțin untă. Arome ingenioase, delicioase, de fructe de pădure, ... Citește mai mult Citește mai mult

Delicios ingenios, aromă pură de fructe de pădure, fără oțet, alți conservanți etc. Cel mai bine este să mănânci singur, dar puțin din el a intrat în pastele de duminică. Am făcut două toppinguri pentru spaghetele fierte, puțin mai picante decât sosul de roșii obișnuit, deoarece uleiul pe care l-am obținut a fost specific caracteristic, foarte parfumat, fructat, foarte „verde”, (ca să nu mai vorbim de culoarea lui aici) mușcător. Sosul caracteristic l-a completat foarte bine. Fructul de pădure a primit un rol în celălalt condiment.

Am mai auzit de câteva ori despre localnicii care se adunau în piața principală din orașele italiene mici la sfârșitul toamnei pentru a gusta cum a fost uleiul din acest an. Modul în care este folosit vinul. Acești italieni sunt așa, le place să se adune în piața principală, mai ales când vine vorba de mâncare, băutură, profită de orice ocazie pentru a face acest lucru. Am fost la o sărbătoare de radicchio în Treviso, o consolare post-Palio în Siena, o simplă sărbătoare pătrată în Roma, dar nu am dorit niciodată, dar am dorit cu adevărat un spectacol de petrol. Și cumva nu-mi venea să cred că uleiul ar putea fi gustat cu adevărat ca vinul. Poate fi.
Am gustat în total 12 articole, începând cu ulei de lampă vândut sub pseudonimul măsline, sansa (de fapt folosit în scopuri industriale în Italia, așa cum se făcea în vremuri străvechi) și am încununat linia cu uleiuri aromate. La degustare (Giuseppe intenționează să aibă o extensie unde voi face partea comestibilă) am învățat multe despre ulei, arborele în sine, istoria lui, prelucrarea uleiului. Printre acestea se află informații atât de triste, încât măslinele negre pe care le cumpărăm în comun nu sunt negre de la sine, ci din fierul adăugat.

Ingrediente pentru sos de roșii: 40 kg de roșii conservate sau suc de roșii (epuizat, am folosit Natura și italian, suc de roșii organic), 1 ceapă de cap, 4-5 căței de usturoi, 1 bucată de hamsii, sare, piper, o grămadă mică de proaspete oregano, ulei de măsline

1. Se toarnă sosul într-o tigaie cu pereți înalți. (pentru că scuipă) Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate, adăugați-o în sos, tăiați usturoiul, adăugați acest lucru și hamsia și oregano.
2. Se toarnă în cca. 3-4 linguri de ulei Gatiti sosul cu usurinta pana se ingroasa (sucul meu era deja destul de gros, am gatit doar aproximativ 15 minute), macinati piper pe el si sare.
3. Luați sosul pe pastele proaspăt fierte, radeți puțin parmezan pe el și presărați ulei de măsline caracteristic.

Ingrediente rapide pentru măsline: 1 dl ulei de măsline, 5-6 boabe de măsline verzi uriașe, 3 hamsii, 4 căței de usturoi, câțiva ardei iute uscați, grămadă de pătrunjel

1. Tocam ingredientele. Puneți totul cu excepția boabelor într-o tigaie, aprox. prăjiți un minut, scoateți din gaz, adăugați și boabele, puteți merge la aluatul gătit