Știucă uniformă diferit

Știucă uniformă diferit

Ingrediente: 2 kg știucă curățată, filetată, dens servită, 2 kg ceapă, 3 capete de usturoi, 2 roșii, 2 ardei, 2 linguri de muștar, 2 linguri de piper negru măcinat, 3 linguri de boia măcinată, 2 dl de bere, 1 dl de ulei de gătit, sare, 2 dl smântână, 40 dkg slănină afumată prăjită. Pentru cartofi de ceapă: 2 kg cartofi, 5 ceapă, 2 linguri de grăsime din lemn, 2 lingurițe de sare. Pentru salata de varza: 1 varza cap, 2 lingurite sare, 3 linguri zahar, 2 lingurite piper negru macinat, 1 lingurita chimen macinat, 4 linguri otet.

Condimentați ambele părți ale feliilor de știucă, presărați piper măcinat și piper. Lăsați condimentele să stea o oră sau două pentru a trece bine prin carne.

Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă grosier. Acoperiți fundul foii de copt gros cu bucățile de ceapă și presărați cu usturoi.

Roșiile și ardeii tăiați în inele sunt distribuite deasupra. Se presară cu trei lingurițe de piper măcinat și se acoperă cu felii de știucă marinată.

Presărați cu ulei de gătit, apoi acoperiți slănina cu grăsimea sa. Ungeți ușor cu muștar, apoi turnați berea sub ea și coaceți-o cu grijă într-un cuptor (sau cuptor) timp de cincizeci de minute, acoperită cu folie de aluminiu.

Apoi scoateți folia, turnați excesul de suc și frotiți cu o lingură de smântână amestecată cu piper. Împingeți-l înapoi în cuptor până când smântâna este deasupra.

Pentru garnitură, cartofii curățați, tăiați cubulețe, se fierb în apă sărată, se filtrează și se zdrobesc. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în roșu până la grăsime. Se amestecă cartofii prăjiți și se prăjesc împreună câteva minute.

Pentru salată, batem varza, o sărăm ușor și o lăsăm să stea o vreme. Adăugați zahăr, piper, chimen și oțet 10% la două deci de apă. Cu aceasta amestecăm varza și ne putem servi deja mâncarea.