Tocanita de vita cu chifle

Tocanita de vita cu chifle

aromatori
Ingrediente: 1,5 kg pulpă de vită, 5 capete de ceapă, 1 cap de usturoi, 20 dkg de slănină afumată și șuncă, 20 dkg de untură, 2 lingurițe de piper măcinat, 2 lingurițe de maghiran, 1 linguriță de sare, ardei măcinați de casă, 3 linguri de piper măcinat, o jumătate de roșie de piper.

Pentru chifle: 5 ouă, 1 linguriță sare, 1 legătură pătrunjel verde, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură untură, 20 dkg pesmet.

Tăiați ceapa, slănina și șunca cubulețe. Se topește grăsimea, se prăjește mai întâi slănina și șunca, apoi se călește ceapa în ea. Strângeți căței de usturoi și fierbeți mai departe sub capac. Carnea este tăiată în bucăți egale și spălată. Se rulează ceapa înmuiată și se condimentează cu piper măcinat, piper, maghiran și sare. Se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic până se scurge sucul.

Între timp, facem chifle. Bateți ouăle, adăugați sare, pesmet, untură, pătrunjel tocat și bicarbonat de sodiu, apoi frământați totul cu mâna. Din aceasta formăm găluște mici cu mâinile umede.

Când tocanita noastră este aproape complet înmuiată, o putem condimenta mai mult după gust, putem adăuga ardei iute, jumătate de roșie și ardei verzi. Se amestecă, se toarnă puțină apă sub ea și se gătește până când carnea este moale.

Se toarnă jumătate de litru de apă pentru a găti găluștele. Puneți chiflele înăuntru, apoi gătiți încă o jumătate de oră sub un capac, apoi închideți flacăra și lăsați să stea sub un capac pentru a se îngroșa bine.