Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria Strapacska începe cu cea a lui Bryndza, a cărei pregătire a fost învățată de la păstorii români de slovaci în urmă cu aproximativ 600 de ani. Putem face diverse creme din bryndza, le putem folosi și pentru plăcinte, feluri de mâncare prăjite în tub, le putem adăuga în terci, burek, putem face diverse umpluturi cu ele. Putem îmbogăți pastele fermentate cu caș de oaie, dar dacă doriți un fel de mâncare cu adevărat autentic, ar trebui să încercați cureaua.

Cureaua se crede că a fost în XVII. la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Este posibil să fi apărut în gastronomia slovacă la începutul secolului al XIX-lea. În această perioadă, pastele îmbogățite cu cartofi, dorința, au devenit populare cu mai multe arome până în prezent. Pe lângă găluște de varză murată, pastele de brânză de oaie, adică dorința de bryndzové, sunt cele mai cunoscute și mai răspândite.

Sufletul aluatului amestecat cu bryndza este brânza de oaie, dar este, de asemenea, foarte important din ce ingrediente este aluatul în sine. În această legătură, cercul fabricanților de curele poate fi împărțit în două tabere opuse, unii spun că aluatul necesită ouă pe lângă cartofi și făină, în timp ce cealaltă grupă spune că nu este nimic de câștigat în aluatul versiunii clasice.

În plus, un criteriu important este ce fel de cartofi facem și cum smulgem aluatul. Majoritatea rețetelor funcționează cu aluat amestecat cu cartofi cruzi, rasați, dar unele rețete - care sunt legate de gnocchi italieni - funcționează împreună cu cartofi făinați și apoi zdrobiți pentru a forma găluște care amintesc formal de legătura noastră noked.

Modul în care sunt făcute găluștele este, de asemenea, o problemă cardinală. Majoritatea produc aluatul cu ajutorul unui tocător de nokedl acționat cu burete, pe care îl folosim și noi frecvent, și mulți cred că adevăratul lucru este când aluatul stivuit pe o scândură udată este răzuit/tăiat în apa pavilionului cu un cuțit . Este posibil să aibă dreptate având în vedere gemurile provocate de fâșiile de cartofi crude greu de procesat lăsate în bucăți mai mari, deși ambele metode sunt destul de maculare. Pentru a obține un aluat mai omogen, este indicat să radeți cartofii cât mai mici. În plus față de fișier, râșnița poate fi, de asemenea, de un serviciu bun. Dacă cartofii sunt foarte umezi, poate doriți să îi stoarceți puțin.

Pe cât de maceric este lucrul cu cartofii crudi, merită cu siguranță. Găluștele gătite în apă ușor sărată trebuie doar filtrate și apoi rulate cu cașul moale de oaie și cu grăsimea slăninei prăjite. Dacă aluatul nu este suficient de fierbinte, puneți brânza de vaci într-o tigaie, grăsimea rămasă din prăjirea slăninii și lăsați-o să se lichefieze pe o flacără medie, apoi adăugați-o în aluat.

În cazul în care gustul cașului este considerat prea intens, puteți adăuga puțină smântână sau chiar smântână în timp ce încălziți și chiar i se pot adăuga 1-2 căței de usturoi comprimat. Apoi, tot ce trebuie să facem este să-l servim, însoțit de niște șuncă.

Desigur, cureaua poate fi și mai variată, putem face o curea cu mai multe brânzeturi, unde pe lângă brânza de oaie, mozzarella, brânza albastră sau o brânză afumată completează bryndza. Alternativ, cureaua poate fi coaptă într-un tub, similar cu chutney de brânză de vaci. Un must-have, în cazul slăninii, putem experimenta dacă mâncarea este făcută cu slănină cărnoasă sau slănină grasă, posibil fără slănină sau îmbogățită cu cuburi de articulație.

Vasul finit poate fi condimentat cu mărar tocat, pătrunjel, arpagic sau șalotă. Cureaua poate fi oferită ca fel principal, dar este perfectă și pentru garnitură, merită servită cu tocănițe și carne. Dacă vi se oferă ca fel principal, nu ezitați să oferiți murături sau orice alte murături.

Bryndzové doresc ? ky

Ingrediente:
80 dkg cartofi
45 dkg de făină fină
1 ou
2 linguri de grăsime
30 kg de brânză de oaie de casă
2 catei de usturoi
3 degete de untură
sare

Mod de preparare: Se cântărește făina într-un castron, se adaugă ouăle și grăsimea, apoi se curăță cartofii și se rade pe o răzătoare cu găuri mici. Pentru a nu-l bronza, îl tot amestec în făină. Când aluatul se unește, îl las să se odihnească aproximativ 20 de minute.
Între timp, tăiem slănina și prăjim grăsimea în ea la foc mediu. Am pus cea mai mare parte a grăsimii în frigider, lăsând puțin în tigaie. Las flacăra sub tigaie și economisesc 2 căței de usturoi.
Fierb apa, adaug sare la ea. Rup aluatul în apă cu un tocător de nokedli (trebuie să gătești puțin mai mult decât nokedli, din cauza cartofilor crudi), apoi iau aluatul gătit în tigaie folosind o lingură de filtrare.
Când totul este gătit, pun brânza de oaie pe ea și o întorc bine. Se servește cu smântână și condiment deasupra.