Strugurii sunt prieteni ai sistemului nervos

Din punct de vedere nutrițional, strugurii sunt unul dintre cele mai valoroase fructe ale noastre: sunt, de asemenea, bogate în vitamine, minerale, fibre și alți compuși care promovează sănătatea. În timpul sezonului de struguri, pe lângă fructele crude, se recomandă și consumul acestuia sub formă de must și merită să vă familiarizați și cu uleiul obținut din semințele sale.

Strugurii se numără printre cei cu energie ridicată (78 kcal/100g) printre fructele proaspete, suculente. Cantitatea de carbohidrați cu absorbție rapidă (glucoză, fructoză și zaharoză) din acesta variază de la 18 la 22 g/100 g, în funcție de recoltă, locul de producție și varietate. Are un conținut ridicat de apă de 81% și este, de asemenea, bogat în aciditate. Conține 5,4g/100g de fibre dietetice, care constă în principal din celuloză și pectină.

Nu conține multă vitamină C (5mg/100g), dar este o sursă extrem de valoroasă de vitamine B1, B2 și K, precum și acid folic și biotină. De asemenea, este bogat în potasiu, fosfor și zinc, cu cantități semnificative de calciu, sodiu și magneziu, precum și cantități mici de fier.

Strugurii ajută la oboseală

Vitaminele din struguri ajută sistemul imunitar să funcționeze, să participe la procesele metabolice. Mineralele sale au un efect bun asupra funcționării sistemului nervos, întărind dinții și sistemul osos. Aciditatea sa are un efect de îmbunătățire a poftei de mâncare: este recomandată în special persoanelor în vârstă, celor cu stare deteriorată și pacienților febrili să consume suc de struguri proaspăt presat.

Glucidele sale cu absorbție rapidă ajută la depășirea oboselii și este deosebit de benefic să consumi fructe atunci când faci o muncă mentală crescută.

Fibrele dietetice de celuloză și pectină găsite în struguri stimulează motilitatea intestinală. Consumul de fructe poate preveni și trata constipația și diverticuloza (umflarea în formă de sac a mucoasei colonice).

Fructele și sucul proaspăt stors ajută la digestie și susțin funcția renală și a vezicii urinare. Deoarece strugurii reduc pH-ul acid al urinei, ajută la prevenirea sau încetinirea formării pietrelor la rinichi. În bolile inflamatorii de origine reumatică, reduce inflamația și ameliorează durerea.

Este util în prevenirea cancerului

Cu cât culoarea strugurilor este mai închisă, cu atât conținutul său antioxidant este mai mare. Unul dintre ingredientele sale este un flavonoid numit quercetin, care are efecte antioxidante și antiinflamatoare. Acesta joacă un rol în prevenirea apariției malignităților, scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale. Ne protejează sistemul vascular de depozitele dăunătoare și de consecințele acestora, vasoconstricție, infarct și accident vascular cerebral. Compusul se găsește în cele mai mari cantități în suc de struguri roșii și vin roșu.

Strugurii sunt, de asemenea, bogați în resveratrol, o substanță naturală imună a plantelor (utilizată pentru a proteja împotriva infecțiilor fungice din fructele de struguri). La fel ca și quercetina, are un efect antioxidant, protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi și poate reduce șansele de a dezvolta celule canceroase, precum și de a ajuta împotriva hipertensiunii arteriale.

Mustul este, de asemenea, o sursă bogată de nutrienți

Sucul de struguri stors după recoltare este, de asemenea, o sursă bogată de nutrienți. Poate fi consumat și de copii. Nu depozitați mai mult de o zi sau două, deoarece mustul brut începe să fermenteze rapid. Pe de altă parte, poate fi conservat înghețat într-o cutie sau sticlă de plastic sau poate fi gătit și apoi răcit într-un iaz uscat, apoi poate fi sorbit și în lunile de iarnă.

Se recomandă consumul mustului în cantitatea recomandată (1,5-2 decilitri la un moment dat), altfel poate provoca diaree însoțită de crampe dureroase.

Cu ulei de semințe de struguri împotriva celulitei

Cincizeci la sută din semințele de struguri sunt ulei care poate fi extras prin presare la rece. Uleiul fără colesterol constă de obicei din acizi grași polinesaturați, dintre care majoritatea acid linolenic. Uleiul din semințe de struguri este, de asemenea, bogat în vitamina E. antioxidantă.

Uleiul are o aromă similară cu strugurii, o culoare galben-verzuie și un gust care amintește de uleiul de măsline. Compoziția sa de acizi grași poate crește colesterolul HDL (bun) și reduce colesterolul LDL (rău), chiar și atunci când este consumat în cantități mici.

Uleiul din semințe de struguri poate fi, de asemenea, prăjit și gătit, dar este mai preferabil să-l folosiți pentru a salata salatele și marinatele. Uleiul din semințe de struguri este, de asemenea, utilizat de industria cosmetică, inclusiv pentru cremele antirid și anticelulitic.

Postul recoltei nu este recomandat tuturor

Când este sezon, se recomandă să savurați câteva ciorchini de struguri în fiecare zi. Fructul este recomandat în special celor care urmează un curs de curățare, dar cei sănătoși pot include și o zi de struguri pe zi în dieta lor. În acest caz, se recomandă consumul a 1-1,5 kg de fructe pe zi, împărțit în 3-4 mese (energie: 780-1170 kcal/zi, carbohidrați: 180-270g/zi).

Dietetici și diabetici, pe de altă parte, consumă cantități mai mici doar datorită conținutului ridicat de carbohidrați și a proprietăților rapide de creștere a zahărului din sânge, adică a indicelui glicemic ridicat (70-90%). Persoanele cu diabet trebuie să fie sigure că includ conținutul de carbohidrați al fructului în aportul zilnic total de carbohidrați stabilit de medicul dumneavoastră. De asemenea, consumul de struguri nu este recomandat în tratamentul infecției cu Candida datorită concentrației ridicate de zaharuri simple.

Pacienții cu bilă și rinichi nu ar trebui, de asemenea, să aibă o zi cu struguri, iar celor cărora li s-a supus intervenției chirurgicale de îngustare gastrică (inel gastric) li se interzice consumul de struguri întregi.

În sistemele intestinale mai sensibile, conținutul de fibre, semințele și cojile strugurilor pot provoca balonări și diaree. Persoanele cu supraîncărcare de acid gastric pot prezenta arsuri la stomac datorită acidității lor ridicate, nu ar trebui să păstreze o zi de struguri și ar trebui să mănânce puțin din acesta după ce au mâncat alimente solide. În ambele cazuri, debutul simptomelor poate fi evitat prin consumul de suc de struguri proaspăt stors, care trebuie diluat cu apă potabilă sau apă minerală necarbonatată.

Poate fi păstrat în frigider până la două săptămâni

Strugurii pot fi depozitați într-un loc uscat și răcoros, într-un castron sau coș timp de o săptămână, într-o pungă etanșă din polietilenă, iar când sunt lăsați în frigider, rămâne proaspăt până la două săptămâni. Ar trebui păstrat la temperatura camerei timp de o oră înainte de consum, cu excepția frigiderului și a pungii, astfel că își recapătă gustul și aroma.

În toate cazurile, fructele trebuie spălate bine sub apă curentă, deoarece tot felul de contaminanți, cum ar fi reziduurile de pesticide, poluanții atmosferici și mucegaiul, aderă cu ușurință la piele.

Sursa conținutului de nutrienți: Imre Rodler: tabelul caloriilor și nutrienților, Medicina Könyvkiadó, Budapesta, 2008.