Sunca Tambov

Fanii produselor din carne de casă au părăsit demult delicatesele pe care le-au cumpărat cu mult timp în urmă și le-au plantat acasă, deoarece făceau felurile de mâncare cât mai naturale, cu diferiți stabilizatori și potențatori de aromă. Dacă sunteți un iubitor de produse de casă, colecția de rețete de șuncă Tambov vă va oferi un adevărat succes.

Șuncă Tambov în rețeta de acasă

Deși o astfel de șuncă și nu miroase a fum (inclusiv adăugarea de fum lichid), este încă foarte gustoasă și parfumată, iar acest gust și gust pot varia la discreția dvs.

sunca de porc - 1,6 kg;
hrean de masă - 45 g;
boabe de ienupăr - 1 linguriță;
frunza de dafin - 2 buc;
muguri de usturoi - 5 buc.

pregătire

În stupă, frecați câteva linguri de jumătate de lingură de piper, fructe de ienupăr și dafin. Se amestecă condimentele cu hrean și se diluează cu un litru de apă fierbinte. Lăsați saramura să se răcească. Pentru a curăța șunca, faceți câteva tăieturi adânci în toate locurile de arpagic. Șuncă de fund cu saramură (apa trebuie să acopere, dacă este necesar, este posibil să se toarne) și acoperă folia, apoi se lasă la rece peste noapte. Sareați șunca sărată cu pergament și folie dublă. Rețeta pentru prepararea cărnii de șuncă Tambov se coace mai întâi la 220 de grade timp de 20 de minute, apoi la 180 ° timp de o jumătate de oră suplimentară, iar folia finală curăță hârtia timp de 15 minute în partea de sus până la rumenire.

Cum se face șuncă Tambov conform rețetei GOST

Acasă puteți păstra chiar și rețete pentru prepararea șuncă. Unele etape de gătit trebuie omise din cauza lipsei de echipamente de producție speciale, dar gătitul la temperatura potrivită într-o tigaie normală ne permite, de asemenea, să obținem un produs corect în priză.

sare de nitriți - 30 g;
sunca de porc - 1,1 kg;
zahăr - 10 g;
apă 420 ml.

pregătire

Faceți o soluție de sare de nitrit în apă caldă cu zahăr. Un sfert din soluția salină rezultată, carnea naprintsuyte, iar restul umple o bucată. Lăsați carnea de vită de porc într-un loc răcoros timp de două zile, după care scurgeți lichidul și lăsați carnea să zacă încă 3 zile. Apoi spălați șunca și uscați-o, dacă doriți, o puteți lega împreună pentru a obține forma dorită și trimiteți-o la fiert la 80 de grade timp de 70 de minute. Pentru a termina prăjirea, terminați carnea cu apă cu gheață și apoi răciți complet tăiatul.

Rețetă de șuncă Tambov acasă

Pentru a vă asigura că produsul de uz casnic finit nu pierde suc de fructe, asigurați-vă că selectați bucata de carne potrivită. O șuncă bună provine din grăsime pe cel puțin o parte. Grăsimea se va topi sub căldură și va lăsa piesa cât mai mult posibil.

carne de porc - 1,2 kg;
usturoi - 6 dinți;

frunze de dafin - 3 buc;

Adzhika acută - 25 g.

pregătire

Curățați șunca și clătiți, apoi trageți în sus sarea de carne și pompeguyte-o cu frunze de dafin de usturoi zdrobite. Tăiați șunca pe toată suprafața cu Adzhika. Lăsați o bucată de marinată peste noapte și apoi aduceți la fierbere aprox. Timp de două ore, nu uitați să îndepărtați murdăria de pe suprafață. Se fierbe șunca într-un cuptor de 190 de grade timp de 40 de minute. După prăjire și în stare de așteptare completă, răciți carnea și numai după ce am început să tăiem și să degustăm.