De asemenea, sunt cunoscuți pentru caracterul, figura și ugerul lor

Se spune că creșterea animalelor este un mod mai îndrăzneț de agricultură. Laicul vede, de asemenea, adevărul în acest sens, deoarece vitele nu au un sezon de odihnă de iarnă sau post-recoltare: în acest sector trebuie să te trezești dimineața devreme în fiecare zi și să lucrezi doar seara ... Ilona Tasson Szappanos are grijă dintr-un total de patruzeci de capre, plus nici nu ascunde faptul că un beneficiu strălucitor nu poate fi smuls din distribuția de lapte și brânzeturi. Dar atunci de ce fac ...?

Este începutul lunii aprilie, ora nouă dimineața, dar frigul este neobișnuit de ascuțit și chiar vântul se repede spre vârf cu lovituri ascuțite de lamă pe câmpiile din zona Dunării-Tisa. Mă duc la Tasson, unde Ilona Szappanos tocmai se pregătește să mulgă cele 32 de capre femele de la marginea așezării. Când intru pe poarta grădinii, aud în vocea ei șuierătoare, pe fața ei înroșită văd că a lucrat de mult timp - nu este nevoie să întrebe, așa că este clar: trebuia să se trezească devreme pentru a începe operare la 9.

Zsuzsi, Lili și Emma și morocănoasa

„Trebuie să fie încuiați în padoc, altfel ar veni toți în același timp”, spune Ilona în timp ce încearcă să turme caprele care așteaptă în stilou cu una sau două. Animalele ne urmăresc pe el și pe mine, străinul cu o cameră la gât, ținând un caiet în răbdarea sa monotonă, dar cu o curiozitate și mai intensă. Dar, din moment ce Ilona scoate un animal din cușcă, ei știu deja lucrurile în mod obișnuit: majoritatea își pleacă frumos capul în porțile corespunzătoare ale salonului de hrănire și de muls.

Structura este, fără îndoială, o soluție inteligentă. Cele cu patru picioare urcă pe o rampă cu două rânduri pe o scândură, ale cărei porți de gât, pe de o parte, le așează într-o poziție stabilă pentru muls. Ilona se potrivește mașinii de muls la ugerele de dedesubt, de la piedestalul asemănător arborelui rampei, în perechi - restul se face prin vidul blând, ritmic, în locul mâinii umane. - Câteva minute sunt suficiente pentru un animal. Dar înainte de aceasta, curăț mamele cu o cârpă dezinfectantă și, după muls, verific cu mâna dacă mamele sunt goale. Nerespectarea acestui lucru și lăsarea laptelui în ele poate duce la inflamații și dureri tensionante, iar aportul de lapte poate stagna - Ilona duce la muls. Adaugă: după muls tratează mamele cu o cremă de îngrijire și dezinfectare pentru bunăstarea și sănătatea animalelor.

Între timp, animalele nu numai că scapă de încărcătura lor cu lapte, ci și mănâncă furajele împrăștiate în fața lor pe marginea exterioară a schelei. De asemenea, aflu că atât schela, cât și mașina de muls au fost cumpărate ca parte a unei investiții puternice: nu s-a solicitat nici un împrumut, nici un grant de licitație.

„Majoritatea sunt animale pioase, amabile”, spune Ilona, oprindu-se câteva secunde și odihnindu-se, care deseori îi numește pe patruped prin nume de femeie. - Desigur! Fiecare are un nume: Zsuzsi, Lili, Emma, dar, indiferent dacă o credeți sau nu, deja le cunosc de la mamele lor - gazda mă surprinde cu informațiile. De asemenea, nu face niciun secret, desigur, că nu toate animalele se comportă ca garanți. "Sunt unii dintre ei care uneori par a fi gunoi direct!" Ilona zâmbește cu o privire încruntată.

În ferma de săpun, sunt așa: iubesc și apreciază acest animal. Deși taurii fuseseră păstrați înainte, nu reprezentau o legătură emoțională precum aceste capre generoase, curioase, prietenoase și cu comportament special. „Nu sunt doar curioși, sunt foarte deștepți și chiar ingenioși”. Uneori nici nu înțeleg cum pot urca în vârful oricărei cuști. În orice caz, să vadă în ochii lor că privesc - adaugă Ilona.

O altă trăsătură caracteristică a comportamentului caprelor este că aceștia își acceptă doar proprii copii. Văd singur când sunt atent la cei mici care sunt derutați, codându-se neîndemânatic printre cei cu patru picioare care încă așteaptă să fie hrăniți. Încearcă să ajungă la uger, să se cufunde la una dintre femele, dar în zadar: caprele non-materne „pumn” cu un cap blând, dar ferm, scutură micul sau două kilograme, cu filtru moale, fermecători.

Apropo, aproximativ 40 de capre imperiale maghiare sunt ținute în prezent în ferma Szappanos: 8 dintre acestea sunt capre de un an și 10 sunt capre tinere. În trecut, cantitatea de bunuri s-a înmulțit peste 100. „Ei cresc până la inimile noastre cumva, nu ca taurii”. Dar trebuie să ne dăm seama că o sută este mult: nu putem face atât de multe făcând totul noi înșine. Pe de altă parte, nu ne mai puteam scăpa nici prin tăiere, nici prin vânzare. Nu am compensat pierderea în greutate, dar nu vrem să scăpăm de ele ”, spune Ilona. Începuturile au început în urmă cu 13 ani în spiritul simpatiilor animalelor, când 2 copii mici au fost cumpărați de la un fermier familiar.

Cunoașteți această slujbă

Caprele din întreaga lume se cred că niciun alt animal nu produce o varietate atât de mare de produse care pot fi folosite în atât de multe moduri cu un efort atât de mic. De exemplu, producția de lapte în raport cu greutatea corporală este remarcabilă în rândul animalelor de lapte (o vacă are în medie 5-6 ori greutatea sa corporală pe an, iar producția anuală de lapte a unei capre poate fi de până la 10 ori greutatea sa corporală). Dar atunci de ce apare posibilitatea ca un producător primar maghiar să scape de el? „Creșterea caprelor la nivelul nostru nu aduce încă atât de mult profit încât merită să ucizi atât de mult timp, energie și bani. Capra este susceptibilă la boli, așa că trebuie îngrijită mult, protejată, deparazitată de două ori pe an, hrănită cu atenție și aș putea enumera ... Pentru noi, producem o mare parte din furaje și obțin și cereale delicioase, lucernă, mazărea, triticale, ovăzul, porumbul de însilozare ar trebui să aibă aproape grijă să nu mănânce prea mult atunci când se hrănesc. De asemenea, le dau doar puțin câteodată, oricum le conduc de două ori pentru muls ”, explică Ilona, adăugând că, pentru a umple minerale și vitamine, animalele primesc în mod natural sarea linsă și, uneori, se adaugă puțin oțet de mere la apă, care le place mai ales.

Cu toate acestea, prepararea brânzei din lapte nu este mare lucru. - Există o mulțime de reglementări stricte. Anterior, nici măcar nu li se permitea să ducă brânza de capră de casă pe piață, altul decât producătorul primar. Cu toate acestea, cine știe chiar un pic din această lucrare, cum ne putem aștepta să ajungem acolo la un târg de zori devreme dacă, pe lângă asta, chiar și animalul trebuie îngrijit ...? Și am consultat totul cu un medic veterinar și consultanți profesioniști pentru a ne asigura că totul a mers bine și corect - Ilona Szappanos subliniază contradicțiile care există și în acest sector.

Și oricine a mâncat deja brânză de capră reală, primară, știe diferența dintre un magazin de masă și o delicatesă atât de sănătoasă, consistentă și extrem de gustoasă. Totuși, este surprinzător faptul că, așa cum arată Ilona, mulți cumpărători încă mai percep prețul de 3.500 HUF pe kilogram. - Capra este o lactată cu o „dispoziție” foarte variabilă: este sensibilă la vreme, calitatea și varietatea ovăzului, deci, la multe lucruri. Am avut deja un animal care dă 3 litri pe zi, dar în mod normal doza zilnică este de obicei de aproximativ 1 litru - medie Ilona. Cu toate acestea, un kilogram de brânză necesită 15 litri de lapte, adică se pot face aproximativ 2-3 kilograme din mulgerea zilnică a 32 de capre de lapte.

„Și facem și usturoi, mărar, condimente verzi uscate și brânză de ceapă, care sunt foarte delicioase și populare, dar din moment ce facem totul singuri, de multe ori nu ajungem la târguri mai mari în afara zonei”, spune gazda.

Experiență și sănătate de la „vaca omului sărac”

Păzitorii de capre știu de mii de ani că animalul, așa cum menționează portretul proprietarului nostru, este o experiență distinctă: cu patru picioarele minunat, interesant și unic este culoarea vieții la fermă.

În plus, aduce o contribuție extrem de mare la alimentația sănătoasă a omului. Țesutul său adipos este concentrat în cavitatea abdominală și în jurul rinichilor, astfel încât carnea nu este grasă, ușor de digerat, un aliment dietetic excelent, dar cu o valoare nutritivă ridicată. Laptele de capră este, de asemenea, extrem de valoros: pe lângă conținutul ridicat de minerale și vitamine, grăsimea din lapte este mult mai bine digerată (mult mai eficient decât laptele de vacă) și, de fapt: majoritatea persoanelor alergice la lapte pot bea acest lapte. Mai mult, laptele de capră este un aliment excelent pentru bebelușii alergici neproteici, chiar și pentru cei care nu suportă laptele de vacă.

Păstrarea abilităților genetice ale soiului nativ, păstrarea varianței sale genetice originale, a organismului solid și a rezistenței ridicate. Îl menținem în primul rând în scopul conservării genelor, dar scopul este de a îmbunătăți producția și reproducerea laptelui, de a dezvolta un tip care îndeplinește condiții extinse de adăpostire și hrănire, să îl îmbunătățim continuu și să menținem diferitele soiuri. Versiunea sa cu smocuri poate avea o semnificație economică în special pentru câmpiile inundabile și barajele, deoarece haina sa lungă îl protejează de insectele care suge sânge.

Folclor, tragedie, finalul zilei

Ferma Szappanos este, de asemenea, un punct turistic folcloric: oferă cazare și catering pentru oaspeți, care nu numai că pot degusta brânzeturile de capră făcute în casă, ci și arunca o privire la prepararea lor, pot participa la sacrificarea porcilor din sat și degustarea fripturilor chiar vânătoare, tractor. Apa minerală curativă curge dintr-una din puțurile din sat.

Nu se poate spune că un iudeo-creștin european ar trata cu adevărat o capră corect. Deși originea lingvistică a numelui este pozitivă, în măsura în care ar fi putut fi derivată dintr-un cuvânt bun de chemare a animalului, animalul este cel mai adesea legat de păcat, seducție, figura lui Satana. În Evul Mediu, diavolul era adesea descris cu trăsăturile corporale ale unei capre (corn, barbă, coadă în formă de furculiță, iris în secțiune transversală). Acest lucru s-ar fi putut baza mai degrabă pe bigotismul ecleziastic decât pe trăsăturile comportamentale ale speciilor de capre după ce creștinismul ecleziastic a încercat să suprime și să nege rădăcinile și sursele sale păgâne (figura unei capre poate fi comparată cu cultul lui Pan sau Dionysus, de obicei descris ca o jumătate de capră). În Biblie, în Noul Testament, Isus, într-una din ultimele sale învățături din ziua finalului, menționează capra ca un simbol negativ împotriva oilor („Când vine Fiul Omului” îi separă pe oameni așa cum păstorul separă oile de capre ... Și oile o vor așeza la dreapta lui, iar caprele la stânga lui. ”(Matei 25: 31–33 și Matei 25: 41–43).

Capra, pe de altă parte, are o amintire pozitivă în istoria artei elenistic-clasice, în care capra este animalul sacru al zeului Dionis. Dionis este zeul entuziasmului, al răpirii divine și al extazului spiritual (și numai în umbra vinului, a beției, a delirului ticălos), în cinstea căruia personajele care se îmbrăcau în piele de capră interpretau cântece și povești în mijlocul primăverii. De aici și numele genului literar, care s-a extins de atunci într-un sens larg: cuvântul grecesc „tragos” înseamnă „capră” în maghiară, iar „ode” înseamnă „cântat” - astfel s-a format cuvântul nostru tragedia.