Supă cremă de fenicul cu cardamom-inimă de rață portocalie

chimen

Feniculul este una dintre legumele pe care le-am iubit lângă copiii mei. Emoționant, dispus, bine variat. Acum, cu un prieten vechi, portocaliu și un adevărat tun cu nutrienți, o inimă de rață bogată în minerale, el arată ce poate face.

Ingrediente pentru 4 persoane:

40 inimi de rață de kg
1 morcov sau nap
3-4 boabe de boabe de ienupăr
2-3 boabe de piper negru sau alb
1 anason stelat
2 lingurițe cardamom măcinat
1 lingură grăsime de rață sau ulei
1 ceapă
3 fenicul
1 dl smântână sau cremă de orez
1 portocală medie suculentă
sare

Pregătire:

Inimile de rață cu galben curat sau nap, ienupăr, piper și anason stelat sunt gătite într-o oală în multă apă rece. Se înmoaie în aproximativ o oră și jumătate. Sucul este filtrat și turnat într-un vas de turnare. Inimile sunt colectate într-un castron, amestecate ușor cu puțină sare, grăsime de rață și cardamom măcinat.

Ceapa se curăță și se riscă în bucăți mici. Feniculul este curățat, tăiat în jumătate, iar trunchiul este decupat și dungat fin. În oala în care este gătită zeama, se prăjește în puțin ulei sau grăsime de rață împreună cu ceapa. Adăugați sare și adăugați tot bulionul, astfel încât să îl putem amesteca în jos. Apoi adăugăm puțin suc puțin câte puțin pentru a-l face o textură de supă ideală și, în cele din urmă, o cremăm cu smântână.

Portocalele sunt spălate, decojite, fibrele albe sunt tăiate, iar fructele sunt tăiate în cuburi corespunzătoare dimensiunii inimilor. Se pregătesc frigarui de bambus sau bețe de buclă și se desenează pe ele un rând de inimi de rață, un cub portocaliu. Se prajesc frigaruiele intr-o tigaie incinsa fara grasime pe ambele parti si se servesc cu supa.