Supa crema de linte

Miercuri, 17 septembrie 2014 13 comentarii

M-am inspirat foarte mult din supa de cremă de linte gustată în micul restaurant Barnabás, așa că nu a existat nicio îndoială că o voi face și acasă. Este un fel de mâncare extrem de simplu, deoarece este de fapt o supă tradițională de linte, practic cremă, dar are un gust mult mai bun pentru mine în acest nou halat.

Ca și în cazul supei obișnuite de linte, este practic să înmuiați linte timp de 4-5 ore dacă nu le gătiți într-o cratiță. Am rămas cu metoda tradițională de înmuiere în absența unei oale. Am spălat obiectivul și am turnat de două ori mai multă apă decât cantitatea de obiectiv.

Ingrediente:

30 dkg linte (greutate uscată, înainte de înmuiere)
1 ceapa cap mare
2 catei de usturoi
1 morcov mare
1 nap
1 pachet de patrunjel (6-7 fire)
200 gr iaurt natural
1 lingură de oțet (10%)
2 lingurite sare
9-10 rulouri de piper colorat
4-5 vârfuri de cimbru uscat
2 frunze de dafin uscate sau 1 proaspete
1 lingura ulei de masline

Ingrediente, de asemenea:

20-25 dkg lomb afumat (nefierte)

Riscă ceapa și usturoiul în cubulețe bune și fierbe-le la foc mic în uleiul de măsline. Încercuiți morcovii și napii. Odată ce ceapa s-a evaporat într-un pahar, puteți adăuga lintea împreună cu apa de înmuiere, adăugați apă suplimentară, cel puțin o jumătate de litru. De asemenea, puteți obține morcovi și napi. Adăugați ardeiul și cimbru, frunza de dafin și aruncați toată cotletul afumat. Puneți un capac și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 45-50 de minute.

Când timpul este scurs, gustați obiectivul. Dacă nu este încă moale, lăsați-l să gătească în continuare, dar scoateți cotletul din el, astfel încât să nu se gătească prea mult. În timpul degustării, observați cât de sărată este supa. Nu întâmplător nu am scris la început să adaug sare, deoarece este posibil ca sarea să lase și sare în supa din carnea afumată. Așa că lăsați sărarea pentru moment și puneți-o acum. Acum adăugați și pătrunjelul tocat și oțetul. Dacă lintea este înmuiată, poate începe amestecarea (am lăsat și legumele în ea, le-am amestecat cu ele). Amestecați până când învelișul membranos al lentilei dispare complet.

Când ai terminat, pune ciorba la loc pe foc. Dacă vi se pare supa prea groasă, mai puteți adăuga puțină apă. În acest caz, fierbeți-l puțin. În cele din urmă, puteți adăuga iaurt natural. Se amestecă bine. Gustați că este destul de picant și sărat, adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Practic supa este gata. Feliați sau riscați cotletul și îndrăzniți-l din supă.