Supă de cartofi de praz cu crutoane parmezane și supă de brânză conopidă cu caș de migdale

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

Supa de praz:
2 linguri de praz (cel puțin 50 dkg)
50 dkg cartofi
2 catei de usturoi
cimbru proaspăt
1 litru de pui de pui
3 felii de pâine prăjită
10 dkg de slănină din Cluj
5 dkg parmezan
10 dkg unt
sare piper
pătrunjel
Supă de conopidă:
1 cap de conopidă
2 dl cremă
1 cățel de usturoi
10 kg de brânză de oaie
10 dkg migdale feliate
10 kg de brânză edami
10 dkg unt
½ ceapă de cap
sare

Pregătirea

Supa de praz:

1. Curățați cartofii și riscați, tăiați prazul pe lungime și vedeți dacă există murdărie în el. Apoi tăiați în jumătate.

2. Aburiti putin, dar nu prajiti.

3. Legați cimbru într-un buchet, de ex. înfășurați plastic cu o „frânghie” răsucită și aruncați-o lângă ceapa. Când s-a evaporat, se toarnă stocul.

4. Pregătiți ciorba. Pentru a face acest lucru, tăiați feliile de pâine și slănina în cuburi și începeți să le prăjiți în puțin ulei.

5. Când cubul de pâine este deja suficient de crocant, tocați puțin pătrunjel și presărați pe el.

6. Când prazul s-a înmuiat, îndepărtați ramurile de cimbru și amestecați. Deoarece prazul este destul de fibros, merită filtrat din cauza cremozității.

7. Înainte de servire, rade parmezan pe cuburile de pâine și presară blatul supei.

Supă de conopidă:

1. Puneți untul în tigaie și fierbeți ceapa și conopida culeasă pe trandafiri. Dacă doriți, puteți adăuga și căței de usturoi zdrobiți. Apoi lăsați-l să-l turnăm pe sucul de bază și abia apoi să-l sărăm.

2. Pregătiți supa de caș de oaie modelând cașul de oaie într-o formă de bilă sau găluște, fie cu o mână umedă, fie cu două linguri și transformați-o în felii de migdale. Puteți prăji și feliile de migdale, dar în acest caz este indicat să le pregătiți din timp, astfel încât până când brânza de oaie să fie predată, să nu mai fie fierbinte, în caz contrar, plăcuța de supă se va scurge.

3. Odată ce conopida a fost gătită, se amestecă cu un blender și se adaugă puțină smântână, dacă este necesar. (Dacă am adăugat suficient unt la început, nu veți avea nevoie de cremă.)

4. La servire, radeți brânza edami deasupra supei și așezați găluștele pe brânza de oaie-migdale.