Nassolda

Mănânc această supă de mult timp. În amintirile mele era un petic 1-1 rătăcit, acum l-am realizat pe măsură ce se apropia March. 🙂 Și atât de delicios încât nu-mi dau seama.
Ne place foarte mult supa de fasole acră, de obicei mă blochez și mai mult, dar cred că de acum înainte mă voi concentra mai mult pe asta.
Puii l-au primit și ei mult mai bine decât mă așteptam: au mâncat mult din el! A fost o plăcere să-i privesc lingurând sau scufundând.

Deci, pentru noi poate fi acru, vegetal sau gătit la ceaun, indiferent ce mâncăm fasolea. Ne place proaspătul, nu este prea pufos, dar pentru cei cărora le este frică de el, recomand să folosiți un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în acest fel de mâncare.

Cred că, cu această supă, practic nu contează ce fel de bob facem ... oh, bine, nu provine din fasole de flori și fasole de cal, nici de la colegii lor, dar putem atinge cu ușurință fie fasole variată, roșie sau albă.
De fapt, dacă vreți să economisiți timp, cred că poate fi făcut chiar din conserve de fasole, deși nu îl folosesc prea mult pentru altceva decât boabele de ardei iute.

aproximativ 1 kg de articulație afumată
2 perechi de cârnați din Debrecen (mi-a fost dor acum pentru că nu am devenit delicios)
50 kg kg fasole uscată
5 fire de napi
6 fire de morcovi
1 țelină mică
1 nap mic
1-2 boabe de cartofi
1 ceapa cap
4 căței de usturoi
1 dl smântână
aproximativ 5 dkg de făină (2 linguri groase)
ardei, ulei, sare, piper
1-2 lingurițe suc de lămâie sau oțet

Înmuiați fasolea peste noapte, aceasta o va ajuta să se înmoaie mai ușor. Dacă nu reușești, nu e nimic în neregulă cu asta, trebuie să gătești puțin mai mult, dar dacă o faci într-o cratiță, chiar și asta nu trebuie să te deranjeze.
Tăiați articulația, lăsați-o să o gătim împreună cu fasolea într-o cratiță mare (sau cratiță) în aproximativ doi litri și jumătate de apă. Atât cât acoperă.
Cu sărarea, puteți face acest lucru, deoarece coada este sărată, dar nu știți cât.
În acest caz putem arunca 2 frunze de dafin pentru gust.
Legumele sunt curățate, tăiate cubulețe și încercuite.
Adăugați legumele în supă când și fasolea începe să se înmoaie. Legumele nu durează mult, dar fasolea uneori durează ore. Și din moment ce punem legumele într-un cerc, nu le vom putea alege dacă fasolea este încă tare, dar sfecla găteste deja.
Includeți cârnații înconjurați cu legumele, dacă este folosit. Se adaugă sare, piper și se dizolvă în apă.

Când totul este moale facem remorcherul maghiar.
Ceapa tocată o evaporăm complet în ulei sau, în cazul meu, grăsime (putem să o grătăm, dar nu am avut puterea spirituală să o fac), adăugăm și usturoiul tocat spre final.
Se adaugă sare și se presară făină pentru a obține. Se ia de pe foc, se amestecă ardeiul roșu, apoi se adaugă câteva linguri de supă și se amestecă până se omogenizează. Apoi amestecăm totul cu celelalte supe.

Scoateți frunzele de dafin.
Adaug apoi apoi si smantana. Îl pun într-un castron mic cu 2-3 linguri, apoi iau puțină ciorbă pe ea, o amestec și o turn înapoi celorlalți. Dacă nu vă place acest lucru, nu îl spuneți așa, serviți-l doar.
În cele din urmă, faceți un vârf de ouă cu puțină sare și făină. La oul bătut, sărat, adăugați suficientă făină pentru a face un aluat tare (aproximativ maximum 10 dkg) și ciupiți câteva bucăți mai mici de dimensiuni nokedli pe o suprafață puternic înflorită (astfel încât bucățile de aluat să nu se lipească accidental între ele). Eliminăm excesul de făină din ele (pun aluatul într-o strecurătoare de metal și cernem făina de pe ea) și pot intra și în supă.
Dacă aluatul este gătit bine, îl acidulăm puțin cu puțin suc de lămâie și este gata.

Supă de fasole Jókai