Supă de gât de curcan pentru sărbători

Rețeta de bulion trebuie întotdeauna tratată cu grijă, deoarece cred că acesta este unul dintre felurile de mâncare pe care toată lumea le consideră cele mai delicioase așa cum o face mama ei, bunica. Ei bine, așa sunt eu, așa că rețeta de bază vine de la mama mea. Cu toate acestea, dacă nu aveți o rețetă dovedită, poate fi utilă, deoarece cred că un bulion bun nu este complicat de făcut, dar este foarte ușor să-i scoateți pe oaspeți de pe picioare. L-am făcut și din garnituri de pui (rețetă AICI), acum făcută din gât de curcan pentru Advent.

Ingrediente:

- gât de curcan de 30-40 dkg

- 30 kg de ficat de pui

- 1 buchet de patrunjel

- 2 rădăcini de pătrunjel

- sare (3 lingurițe pentru mine), piper întreg

- paste reduse cu carbohidrați sau dietetice cu melc (tocmai am plecat, dar dacă nu aveți supă fără paste, folosiți acest tip)

Pregătire:

Curcanii și organele sunt spălate, puse în apă și fierte. În timp ce principalele curăță legumele și taie-le în fâșii. Când apa a fiert, scoateți carnea și ficatul și turnați apa, spălând vasul. Umpleți cu apă (4 litri) și puneți carnea la loc, adăugați legumele, condimentați și acoperiți cu un capac. Gatiti la foc mic, avand grija sa nu fiarba, doar perla 2-2,5 ore. Carbohidrații se servesc cu pastă de melc redusă.