Supă de legume de varză de primăvară

primăvară

Ciorbele de legume de primăvară sunt stimulente imune excelente, mai ales atunci când se utilizează legume tinere proaspete, de sezon. Următoarele supă de legume de varză de primăvară o versiune foarte simplă, care este super sănătoasă și evocă cu adevărat aromele primăverii pe masă.

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapa cap
  • 1 fir de tulpină de țelină
  • 2 catei de usturoi
  • 15 dkg morcovi
  • 25 kg de cartofi noi
  • 1 L supă de legume
  • 20 kg de varză de primăvară (vezi sfaturile)
  • 15 dkg mazăre verde (fragedă)
  • 1 linguriță frunze de mentă
  • Pesto verde (opțional)

Pregătirea

  1. Tocam ceapa, usturoiul, tulpina de telina si o prajim in ulei incins intr-o tigaie pana se inmoaie.
  2. Frecați cartofii (dar nu îi curățați), tăiați boabele mai mari în jumătate sau în cuișoare.
  3. Sfecla se taie pe jumătate pe lungime.
  4. Adăugați cartofii și sfecla la ceapă, amestecați, amestecați timp de aproximativ 5 minute.
  5. Se toarnă peste supă, se gătește 10-15 minute.
  6. Frunzele de varză spălate sunt tăiate felii în fâșii și apoi adăugate la supă împreună cu mazărea verde.
  7. Gatiti inca 5-10 minute. Când cartofii și sfecla sunt moi (dar nu se desfac încă), trageți-i de pe aragaz și adăugați frunzele de mentă.
  8. La servire, putem amesteca pesto. Se adaugă sare și piper după gust.