Supă de pui cu găluște cu carne

Supa de pui

Rușii sunt cel puțin la fel de buni la pastele umplute ca
spun italienii - fie că este pirog sau doar
despre o găluște ca talia noastră.
În afară, în grădină, între timp, ciorba făcută din betisoare de pui și legume, binecunoscută acasă, fierbea în ceaun. Am făcut asta înainte să încep să frământ aluatul. Până când aluatul este gătit,
se face și supa. Pentru aceasta am servit găluște, care este o mâncare delicioasă în sine. S-ar putea să existe niște slănină și
prăjiți și ceapă sau presărați cu smântână.
Puteți varia umplutura: merită să încercați o ciupercă de cimbru prăjită cu o ceapă mică.

Pelmenyi

Acesta din urmă l-am făcut lucrând bine ingredientele aluatului într-un castron, întinzându-l la doi milimetri pe o placă cu făină. Apoi, cu un pahar, am decupat bucăți rotunde, pe care am așezat nuci de carne de porc tocată amestecate cu sare, piper, mult pătrunjel tocat și ceapă tocată sau rasă. Am acoperit marginile aluatului cu ouă și apoi le-am acoperit cu un alt disc de aluat. Am presat marginile cu o furculiță și am gătit găluștele în apă sărată. Au gătit în câteva minute. L-am scos și l-am amestecat cu unt topit, astfel încât să nu se lipească.