Supă de rață

Mi-a amintit de amintirile vechi din copilărie, rațe, gâște, găini alergau în curtea mare cu iarbă verde și le curățam pe weekend pe o masă de piatră în curte. Părasem deja rața și chiar o tăiasem. Bunica mea a spus că rața principală este cea mai delicioasă bulion.

rețetă

Supă de rață

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • carne de rață (acum aveam un gât, o coadă, osul pieptului, o vânătăi)
  • 1 țelină pe jumătate medie
  • 1 felie de rau
  • 1 palmă de varză
  • 4-5 morcovi medii
  • 2 bucăți de rădăcină de pătrunjel
  • 1 db boia
  • 1 roșie
  • 1 ceapa cap
  • 1 cățel de usturoi
  • sare
  • boabe de piper
  • patrunjel verde
  • frunza de telina
  • 1 suvită de linte
  • 5-6 felii de ciuperci porcini uscate

Pregătire:

Rața se curăță, se spală, se taie în bucăți.
Rața se fierbe în apă rece, întreagă sau tăiată. Când este fiert, bateți. Adăugați sare după gust, adăugați boabe de piper. Este important să vă aflați în apă rece, astfel încât supa să nu fie tulbure.
Se lasă la fiert la foc mic, cu mărgele.
Când carnea este pe jumătate gătită, adăugați legumele înjumătățite curățate, adăugați ceapa numai întregi, ardeii, roșiile, ciupercile uscate și continuați să gătiți până când carnea și legumele se înmoaie. Când este gătit, închideți flacăra și lăsați supa să stea câteva minute, apoi strecurați sucul.
Gatim pastele in apa cu sare, astazi am ales pastele cu frunze de capsuni.
La servire, se presară pătrunjel, legume și se servește cu carne. Acum am feliat bulion de rață și l-am pus în supă.
Bulionul trebuie servit întotdeauna fierbinte!
Am făcut și gătit sărat (pe lângă carnea gătită - cartofi și sos de roșii).