Pentru zilele de post: supă de somon scandinav

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

În astfel de momente, în perioadele de post, toată lumea vrea în mod tradițional să mănânce pește, chiar dacă nu este obișnuit o dată pe an, bine, cel mult la Crăciun. Cealaltă întrebare este dacă vom ajunge la realizarea sa (de obicei nu) și asta nu pentru că nu suntem pregătiți pentru asta spiritual, ci pentru că nu cunoaștem rețetele bune și simple de pește ca fast-food ideal.

Desigur, acest lucru poate fi legat și de faptul că majoritatea dintre noi nu trăim pe malurile râurilor sau ale lacurilor, să nu mai vorbim de mare, iar ghișeul frigorific din supermarket vinde pești care seamănă cu peștii în partea îndepărtată, coadă, cap, și chiar ochii, așa că vă mulțumesc. I-aș fi citit o poveste mai devreme decât să-l arunc în ulei fierbinte.

Somonul este, de asemenea, doar un pește, va fi bun pentru post

Oricum, în realitate nu am o inimă atât de plăcută, mâncarea este mâncare, chiar dacă ai ochi, cu excepția faptului că peștele este de obicei chiar fibros, așa că nu poți face un ospăț bun din el. Din fericire, cu toate acestea, există câteva specii grozave care pot fi gustate destul de sigur și rapid, fără a fi nevoie să ajungă în caz de urgență din cauza unei așchii găurite în amigdalele noastre. Exemplele includ merluciu, somn african și somon.

Am fost în Finlanda acum câțiva ani, (bine, știu, de asemenea, că Finlanda nu este Scandinavia, ci Țările Baltice) și într-o noapte, ciorba de pește era cina. Nu este exact la fel ca supa noastră de pește și, când mă gândesc mai bine, nu arăta aproape nimic. Era roz, moale și minunat ca un basm, plus că era complet fibros. Am căutat rețeta lui de ani de zile și a doua zi am avut norocul să o găsesc în cartea de bucate a lui Dávid Kárai: Házikoszt.

Mâncarea rapidă ideală și supa de somon scandinavă sunt gata în douăzeci de minute. (Fotografia autorului)

A durat aproximativ 20 de minute pentru a găti, dar asta a inclus decojirea cartofilor și spălarea vaselor și, din moment ce carnea de somon este cu adevărat frumoasă și gustoasă, chiar și cei care nu se așteaptă la nimic bun de la organismele acvatice sau de la alimentele de post au mâncat-o. În ceea ce privește somonul, partea financiară a fost o altă problemă importantă: ei bine, am cumpărat pentru acesta 25 de somon cu piele deca, prețul la una dintre reducerile alimentare era de puțin peste o mie de forinți. Acceptabil.

Ciorba de somon scandinav, fast-food-ul ideal

2 ek. unt
1 praz
40 dkg cartofi
apă sau stoc de legume
sare piper
2 frunze de dafin
mărar proaspăt (evident că și uscat, am gătit din lipsă de mai bine)
2 dl cremă
25 dkg file de somon
lamaie (dupa gust)

În oala noastră de supă, topește untul și aruncă-l în prazul înconjurat. La flacără scăzută, amestecând ocazional, nu este nevoie să prăjim, ci doar să ne dărâmăm bine. Între timp, curățăm cartofii și îi tăiem cubulete.
Când ceapa este gata, aruncați cartofii, turnați lichidul și ridicați temperatura. Sare, piper, frunze de dafin intră în el, gătește.
Când cartofii s-au înmuiat, se toarnă crema, se presară mărar și se stoarce.
Între timp, curățați fileul de somon (așezați-l cu pielea în jos pe o scândură, incizați-l între piele și carne cu un cuțit ascuțit. Prindeți și întindeți pielea decolorată cu cealaltă mână în timp ce mișcați cuțitul înainte). Tăiați carnea de somon în cuburi prăjite.
Închideți flacăra sub supă și adăugați cuburile de somon. Se evaporă în câteva momente și am terminat.
Între timp (și acesta nu mai este Dávid Kárai, ci propria lui idee), tăiem pielea somonului în pătrate mai mari și o prăjim crocantă într-o tigaie uscată. O servim lângă supă sub formă de chipsuri și în niciun caz nu o conectăm la supă așa cum am făcut în imagine pentru că se înmoaie și nu mai este gustoasă.

Putem oferi și cuișoare de lămâie, dar nu cred că o cere deloc, nu a făcut supa mai gustoasă.