Supă de tăiței tricotată (supă de spasm)

Pe vremuri, când toată lumea frământa aluatul acasă și nu-l ducea la magazin, gospodinele din Satu Mare și Bereg făceau un spasm de supă din o parte din aluat. Iată o rețetă Tara de pe site-ul Népe Tarpa al lui Tamás Esze

0,5 kg. frământați un aluat bine întins din făină și 6 ouă. Se antrenează bine și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Între timp, aproximativ 20 dkg de slănină de boia afumată, iar dacă aveți aceeași cantitate de mazăre afumată de casă, o tăiem cubulețe mici și o prăjim în 1 lingură de grăsime.

Se ia de pe foc și se amestecă 1 lingură de ardei roșu. Puneți apa într-o oală mare pentru a găti acolo. Aruncați o ceapă decojită cu cap mediu, un pachet de pătrunjel proaspăt și o lingură de filtru pentru a lua cuburile de slănină și șuncă prăjite din grăsimea de boia. Adăugăm sare după gust.

Aluatul este întins până la grosimea cuțitului (gradul 6 pe o targă) și tăiat în benzi de 6-7cm. Întindeți fâșiile cu grăsime de boia. (Mulți oameni prăjesc, de asemenea, ceapă tocată în grăsime și ungem aluatul cu el, dar nu ne place asta.) Deci ungem aluatul cu grăsimea de boia, presărăm piper negru măcinat și sare.

Fâșiile sunt apoi înfășurate una câte una și răsucite puțin, astfel încât condimentele să nu iasă din crampe în timpul gătitului. Facem mici crampe. Când apa fierbe deja, fierbeți aluatul. Se agită aprox. Gatiti timp de 15-20 de minute. Aveți grijă să nu gătiți mult timp, pentru că atunci exteriorul aluatului se va înmuia foarte mult.

Este foarte delicios când interiorul aluatului este încă clar.

Dragul meu tată, care a iubit această supă, a spus mereu: „Este foarte bine să scoți aluatul din farfurie sub lingură.” Poftă bună pentru toată lumea!