Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

24.02.2009 | Györgyi Kalas

De prea multe ori nu auziți despre asta, totuși este un subiect important pentru conservarea alimentelor cu radiații. Iată câteva argumente - atât pro, cât și contra.

Conservarea produselor alimentare prin radiații ionizante este reglementată de Organizația Mondială a Sănătății
Organizație - OMS) și mulți profesioniști în sprijin spun că este unul dintre cele mai simple și
cel mai pur proces de conservare care nu provoacă nicio modificare a alimentelor,
în plus, este un proces fără substanțe chimice. Oponenții spun că este vorba despre conservarea radiațiilor,
așa cum este, lipsit de sens și periculos, și consecințele încă
putem ghici.

Conservarea produselor alimentare prin radiații ionizante
în ultimele decenii, tratamentul termic, înghețarea și altele au început să se răspândească
procesele de conservare ca alternativă. Iradierea este destul de mare
O metodă care a fost utilizată și aplicată din 1983.

Până în prezent, alimentele iradiate au fost aprobate în 37 de țări
consum uman și există în prezent 60 de instalații de iradiere a alimentelor în funcțiune în întreaga lume
- în principal în Europa de Vest și Statele Unite, dar construcția multor astfel de plante
sunt planificate și în China, India și Mexic. Lumea iradiază hrana anual
în valoare de sute de mii de tone.

Conservarea radiațiilor în UE

Pentru alimentele care pot fi tratate cu radiații ionizante și
Lista autorizațiilor statelor membre pentru ingrediente alimentare (între paranteze
Statele membre ale UE cu licență de difuzare):

Păsări (BE, FR)
Păsări de curte (păsări de curte, gâște, rațe, bibilici, porumbei),
prepeliță și curcan) (BE, UK)
Organe de pasăre (BE, FR)
Cartofi (BE, IT, PL, UK)
Carne de pui (NL)
Picioare de broască înghețate (BE, FR, NL)
Creveti congelati, fara armuri sau cap (BE, FR)
Usturoi (BE, FR, IT, PL, UK)
Căpșuni (BE)
Cereale (BE, UK)
Fulgi de cereale (NL)
Fulgi de cereale și germeni pentru produse lactate (BE, FR)
Creveți (NL)
Gumă arabă (BE, FR, NL)
Ceapă de primăvară (BE, FR, UK)
Fructe (ciuperci, roșii, rubarbă) (BE, UK)
Pește și crustacee (cu anghile, crustacee și moluște)
(BE, Marea Britanie)
Leguminoase (NL)
Yams root (Marea Britanie)
Cazeină, cazeinat (BE, FR)
Carne de pasăre extrasă mecanic (BE, FR)
Ierburi aromate congelate (BE, FR)
Făină de orez (BE, FR)
Sânge uscat, plasmă, coagulat (BE, FR)
Legume și fructe uscate (BE, FR, NL)
Proteine din ou (BE, FR, NL)
Ceapă (BE, FR, IT, PL, UK)
Legume cu leguminoase (BE, UK)

Ierburi uscate, condimente și arome de plante în UE
iradierea este permisă (a se vedea evidențierea completă pentru o listă completă), dar
în unele state membre, produsele suplimentare pot fi tratate individual
evaluare. În prezent, există 10 state membre cu facilități de iradiere
cu permisiunea facilității, inclusiv a Ungariei.

Avem doar condimente, ierburi, uscate
legumele și fructele pot fi tratate. Cu toate acestea, poate fi importat din alte țări
aduceți alimente conservate prin radiații, dacă acestea sunt conforme
cerințele pentru condițiile de tratament la domiciliu
indicație adecvată (toate produsele alimentare iradiate și toate produsele alimentare iradiate)
ingredientul alimentar iradiat al unui aliment compus este „iradiat” sau
Etichetate „tratate cu radiații ionizante”) pe documentele lor
precum și numele și adresa facilității de tratament.

Se păstrează în Ungaria prin radiații ionizante
Regulile alimentelor pot fi găsite în Cartea de alimente din Ungaria
(Codex Alimentarius Hungaricus). Aceasta include acasă astfel
o listă de alimente care pot fi tratate cu această tehnică. Nu este inclus aici
autorizarea tratamentului cu radiații al produselor alimentare pentru publicarea cărții alimentare
responsabil Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale sau
Puteți aplica la Ministerul Sănătății. El a considerat-o justificată
cererile sunt transmise de către Minister Comisiei Europene.

Erau deja acasă în anii 1950
cercetarea iradierii alimentelor, inclusiv la nivel internațional
foarte devreme. Institutul Central de Cercetare a Alimentelor (astăzi: Institutul Central de Cercetare în Știința Alimentelor) în 1969
a construit fabrica de iradiere din Kőbánya, aceasta este una dintre aceste uzine astăzi în Ungaria
lucrări. A fost vândut pentru prima dată în țară în 1972
cartofi tratați cu radiații în comerțul cu alimente, de atunci 25 diferiți
alimente iradiate (legume și fructe) și aditivi, condimente
a ajuns la consumatori.

Pro

Radiațiile ionizante din alimente sunt încălzirea și
poate ucide bacteriile și microorganismele fără aditivi,
prin urmare, este utilizat în special pentru alimentele sensibile la
tratament termic (cum ar fi legumele și fructele), dar din ce în ce mai mult
este, de asemenea, utilizat pentru carne și fructe de mare, cum ar fi crabi. Sunt folosite
pe lângă germinarea cartofilor, a cepei și a usturoiului, precum și a fructelor
pentru a preveni supraalimentarea, pentru a păstra prospețimea alimentelor, a
pentru a controla microorganismele găsite în carne și fructe de mare.

Pentru a conserva mâncarea, aveți nevoie de astfel de raze
care au o permeabilitate bună, dar nu provoacă radioactivitate,
precum razele gamma. În industria alimentară, cobalt-60 este radioactiv
izotopul este utilizat ca sursă de radiație cu o energie maximă de 1,33 MeV, adică
suficient de mic pentru a conține radioactivitate în ingredientele alimentare
induce - scrie în studiul său István Kiss, Industria horticolă și alimentară
Bărbat universitar.

El crede că tratamentul în alimente este atât de mic
se produce o creștere a temperaturii care nu provoacă daune termice: „Radiația care trece prin
căci în alimente distruge cauza deteriorării și a bolilor
microorganisme precum și dăunători de depozitare în procesul alimentelor
nu suferă de daune cauzate de căldură, deci își păstrează caracterul proaspăt, netratat și în plus
nu sunt de așteptat reziduuri chimice comune tratamentelor chimice,
conservanți. "

În favoarea tratamentului cu radiații, acesta distruge efectiv
bacterii și alți agenți patogeni, ducând la legume care trebuie curățate
foarte greoaie (cum ar fi salata verde și spanacul), ușurință semnificativă
poate însemna. În plus, majoritatea infecțiilor cu salmonella sunt de această natură
sunt declanșate de alimente - deci radiațiile sunt predispuse la salmonella
poate fi bun pentru conservarea alimentelor.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS),
astfel, alimentele conservate nu au efecte negative asupra sănătății în lume
nu, deci pot fi utilizate în siguranță. În consecință, din ce în ce mai mult
se eliberează un permis pentru conservarea radiației alimentelor, cel mai recent de exemplu pentru salate
și spanac.

Contra

Cu toate acestea, spre deosebire de alimentele tratate cu radiații
rezervările consumatorilor sunt mai mari. În principal, siguranța procedurii
studii toxicologice pe motiv că
rezultatele de până acum au oferit suficiente dovezi - mai recent deloc
Sunt facute. Testele includ chimie analitică, microbiologie și
a fost efectuată folosind metode de hrănire a animalelor, dar a fost închisă la începutul anilor 1980.

Cu toate acestea, distribuitorii depun eforturi serioase
pentru a convinge cumpărătorii să nu aducă procedura
legate de radiațiile nucleare. Ele subliniază în principal produsul
nu conține conservanți, deoarece a fost conservat prin iradiere, adică
mai bine decât un aditiv detectabil în alimente.

Dar, potrivit taberei aglomerate de oponenți la conservarea radiațiilor, asta este
procesul de conservare poate fi detectat și în alimente în același mod ca
conservant, deoarece radiațiile schimbă fundamental alimentele
molecule. Modificările cauzate de radiații sunt de obicei degradate
natura: coloranții se descompun într-o măsură mai mare sau mai mică, respectiv
stocul de țesut poate fi distrus.

Iradierea modifică structura alimentelor, deci
gustul alimentelor se schimbă, aroma lor se deteriorează și multe vitamine importante
se duce la risipă. Iradierea distruge vitaminele A, multe B, C, E și K.,
Astfel, în fructe și legume, tocmai ceea ce cumpărăm este cel care distruge.

Conform unor cercetări, fructele și legumele
până la 96% din conținutul său de vitamine poate fi pierdut prin iradiere. Radiația
modificările sunt adesea vizibile cu ochiul liber, de exemplu în cazul ouălor
gălbenușul său va fi mult mai fluid și mai palid decât un ou netratat
În cazul în care. Și sunt cei care spun că tratamentul cu radiații este și neplăcut pentru carne
împrumută arome. (Citeste mai mult
>>>)

Există o dezbatere și mai mare despre siguranță
în jurul cantității de radiații, adică a dozei de radiație care este încă
este cu siguranță sigur. Susținătorii conservării radiațiilor spun că este
alimentele tratate în acest mod nu vor fi radioactive conform cercetărilor anterioare, nr
radiază, nu este periculos pentru sănătate. Până acum, însă, nu s-au făcut atât de multe
cercetări pe această temă, care nu ar lăsa nicio îndoială.

Radiația trece prin alimente, la fel ca atunci când o face
oamenii participă la un examen cu raze X, spun susținătorii procedurii.
cu toate acestea, cantitatea de radiație utilizată pentru iradierea produselor alimentare este una
este multiplu al unei radiografii toracice și nu s-au efectuat cercetări pe termen lung a
riscuri de consum alimente iradiate.

Adversarii radioterapiei sunt, de asemenea, neafectați de
nici afirmații legate de prevenirea salmonelei. Ei cred că este cu adevărat
riscul de infecție cu reglementări adecvate și condiții igienice,
și nu în ultimul rând, agricultura ecologică poate fi evitată. Unii critici
conform iradierii elimină exact acele defecte ale alimentelor,
care sunt create în timpul producției nepăsătoare pentru că știu din timp că
infecțiile și defectele pot fi eliminate ulterior prin radioterapie.

Deci, pentru a o spune foarte simplu, dacă nu ar fi fost iradiere, nu
nici nu ar exista probleme care ar trebui remediate prin iradiere, spun ei
adversarii. În plus, instalațiile de iradiere sunt construcții uriașe și
costurile de funcționare sunt toate încorporate în prețul alimentelor, pe care consumatorii îl pot doar
merg prost.

Nici instalațiile de iradiere nu sunt deloc gratuite
îngrijorare: conțin material radioactiv și nu se încadrează în mediu
în toate cazurile fără probleme. Mediul radioactiv nu este adecvat
siguranță și pentru cei care lucrează acolo. (Alimente iradiate și
despre alte efecte secundare ale instalațiilor de iradiere >>>)

Organizațiile care resping cel mai mult alimentele iradiate
ei susțin că cea mai mare parte a acestui tip de cercetare este în anii 1980 sau
realizat chiar mai devreme. De atunci, totuși, au evoluat multe în studiu
metode, precum și studii mai precise sunt susceptibile de a produce alte rezultate
ar produce ca acum 30 de ani.

Comportamentul permisiv al OMS este deosebit de neînțeles
deoarece acest organism ar fi tocmai pentru a proteja sănătatea consumatorilor
cu toate acestea, cercetările în curs pe acest subiect sunt în curs
o consideră inevitabilă.

Din anii 1950, au existat, de asemenea, o serie de rezultate ale cercetării
a văzut lumina zilei, conform căreia alimentele conservate cu radiații
poate provoca aberații cromozomiale precum și multe alimente iradiate
într-un experiment de șobolan hrănit, o scădere a fertilității și a
s-a observat o creștere a nașterilor moarte. OMS în sprijinul conservării radiațiilor
cu toate acestea, nu acceptă aceste experimente și cazuri ca fiind probative
îl clasifică ca un simplu fenomen aleatoriu, izolat.

Informații pentru consumatori

Acasă, ca în toate celelalte țări ale Uniunii Europene
alimentele iradiate și ingredientul alimentar iradiat al tuturor alimentelor compuse
Etichetat „iradiat” sau „tratat cu radiații ionizante”
astfel încât cumpărătorul să fie liber să decidă dacă dorește o astfel de mâncare
a cumpăra sau nu.

Eticheta produsului iradiat

Cu toate acestea, problema este că, pe de o parte, acest semnal este puțin cunoscut,
în plus, este de culoare verde și amintește cel mai mult de o floare, astfel încât tratamentul cu radiații a
ultimul lucru care îmi vine în minte (de fapt, și după mulți
este similar cu maghiarul „verde
cedru ").

Marcarea este obligatorie și în Statele Unite, dar există o
termenul citat mai sus a fost denumit și „pasteurizat” din 2007
cu care se luptă ONG-urile în prezent.

În plus, există multe probleme cu etichetarea produselor. unu
Auditul din 2005
În această perioadă, s-a constatat că o serie de produse au fost iradiate în mai multe țări
dar nu erau marcate pe ambalaj. O altă problemă poate fi că
pe subproduse provenite din produse alimentare iradiate (cum ar fi iradiate)
suc de fructe) nu mai este indicat.

O altă problemă poate fi tratarea cu radiații, dar ambalarea
alimente vândute fără. Deși tratat cu radiații ionizante
UE privind produsele alimentare și ingredientele alimentare
Directiva 1999/2/CE prevede că, în astfel de cazuri, produsele
faptul tratamentului cu radiații trebuie indicat pe suprafețele informaționale, maghiara
legislația nu abordează această problemă.

În cele din urmă, există alimente care provin din UE și Asia
s-a efectuat iradiere ilegală. Există, de asemenea, multe în Uniunea Europeană
mâncarea este așezată pe rafturi care sunt etichetate incomplet
numărul de alimente conservate prin proces este în continuă creștere.