Supa de vita cu os de maduva

Pregătire:

1. Presărați capetele unui os de măduvă cu sare și apoi începeți să gătiți cu osul și bulionul rar (de exemplu, scapula, coada) într-o oală mare de apă rece cât acoperă din abundență. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe foarte încet.

2. Curățați morcovii și rădăcina de pătrunjel și tăiați-i în bușteni. Ceapa, usturoiul, țelina, capul și ciupercile sunt curățate și adăugate la carnea semi-înmuiată împreună cu un articol de varză. Aduceți supa la fierbere până când carnea este moale, apoi scoateți-o din flacără și lăsați-o să se așeze câteva minute și strecurați-o.

3. Într-o porție separată de supă, care poate fi făcută și din cuburi de supă, fierbeți inserția de supă (de exemplu, făină, cubulețe, găluște, găluște de buzdugan etc.) și strecurați.

4. Pastele și legumele filtrate, din care aruncați kale, usturoiul și ceapa, ar trebui să fie servite într-un castron separat. Osul măduvei este așezat pe masă într-o singură căldură și fierbinte, unde conținutul este întins pe pâine prăjită caldă, sărată și boia imediat, înainte de supă. Carnea gătită cu garnitură și sos sau hreanul murat poate fi un al doilea fel.

Fidea

1. Frământați aluatul tare din ouă, fără a adăuga apă, cu câtă făină luați.

2. Fără înflorire, o întindem foarte subțire și o tăiem într-un tăiței subțire (vermicelli) cu un cuțit.

3. Gatiti-l in supa gata fiarta (aluatul proaspat framantat se prepara in 2-3 minute, cel uscat dureaza putin mai mult).

Pastele cub

1. Frământați aluatul tare din ouă, fără a adăuga apă, cu atâta făină pe cât o luați.

2. Fără înflorire, o întindem foarte subțire și o tăiem cubulețe cu margini de 4-5 mm cu un cuțit.

3. Gatiti-l in supa gata fiarta (aluatul proaspat framantat se prepara in 2-3 minute, cel uscat dureaza putin mai mult).