Supa de vită

Pregătire:

1. Spălați, curățați și curățați legumele. Dacă se folosesc și cuișoare, înțepați-le în ceapă. Să cumpărăm doar roșii foarte coapte. Se pot adăuga și frunze de țelină.

2. Așezați un picior mare plin cu apă pe un dispozitiv redus, adăugând carnea (Fig. 1) și oasele. Apa ar trebui să fiarbă încet, doar cu margele

pe parcursul întregului timp de gătit.

3. Adăugați legumele (Fig. 2), condimentele verzi și condimentele. Adăugați doar puțină sare la început, încă o putem săra în timpul gătitului.

4. Scoateți spuma în timpul gătitului (Fig. 3), care se va forma mai întâi abundent deasupra și apoi din ce în ce mai puțin. Gatiti bulionul la foc mic 180 de minute.

5. Se filtrează bulionul într-un castron (Fig. 4), se îndepărtează legumele. (Puteți servi și carnea cu un sos preferat.) Când supa este complet răcită, puneți-o în frigider. Grăsimea se solidifică pe suprafața sa și poate fi îndepărtată cu ușurință.