Supă de somon finlandeză (supă de somon)

Această supă din fiecare restaurant finlandez de pe meniu mi s-a părut a fi o bază națională finlandeză. Rapid, delicios, plesnit simplu, foarte diferit de supele noastre de pește. Care este avantajul este dezavantajul somonului tăiat cubulețe. Pe de altă parte, este destul de consistent, mai ales dacă mușcăm și pâine de secară untă în felul finlandez.

Somon, smântână, mărar - se potrivesc frumos.

Un cap de ceapă, o jumătate de kilogram de cartofi, un sfert de kilogram de file de somon, două deci de smântână, o mână bună de mărar proaspăt, sare, piper, unt, eventual lămâie.
Fie că ceapa tocată este curățată, sărată, piperată, pusă în cartofii tăiați cubulețe, se toarnă puțin mai multă apă decât acoperă, se gătește un sfert de oră până când cartofii sunt moi, dar încă nu se dezintegrează. Se toarnă smântâna, doar se lasă să fiarbă, apoi se adaugă fileul de somon tăiat cubulețe și mărarul tocat, nu mai gătesc, îl las doar în sucul fierbinte timp de cinci minute, somonul se va găti în acest timp, se va fii sfărâmicios și delicios dacă, dacă am fierbe mult, ar fi dur cauciucos și esența s-ar pierde.
Am mai folosit somon congelat rapid, a funcționat destul de bine cu el, dar, desigur, cel proaspăt este adevăratul lucru.
În loc de ceapă, putem folosi praz, acestea sunt încă delicioase, iar la final puteți stoarce câteva picături de lămâie în el, deși prefer să fac asta doar pe farfurie.

În trecut, mi-a trecut prin minte că ai putea încerca file de somn în loc de somon (sau să spui cu o scobitoare?), Deoarece somnul merge destul de bine cu smântână și mărar, pe cine voi încerca?.
Am inventat, de asemenea, o altă variantă a acestei supe în Helsinki, amestecând pasta de miso în loc de cremă (amestecați o lingură bună de struguri de gătit, dacă este posibil, într-o cană separată și turnați-o înapoi - miso-ul nu trebuie fiert, deoarece se spune că este amar ) și în loc de mărar am pus o mulțime de burete pentru bebeluși, a devenit de fapt un fel foarte diferit de supă japoneză, dar și foarte rapidă și foarte delicioasă. S-ar putea la fel de bine să încercați acest lucru cu somn sau umerașe. Ei bine, vom vedea.