supa frantuzeasca de ceapa

Ar putea fi cineva de orice fel obosit, iritat sau ursuz, pun pariu că dacă îți pui în față un castron cu supă aurie aburitoare, te vei recupera curând. Nu este nimic magic în acest sens, este pur și simplu genul supei: liniștitor, reconfortant, mângâiat din interior. Acest aliment celebru necesită relativ puține ingrediente, dar tocmai de aceea trebuie să fie de înaltă calitate. De exemplu, apa nu trebuie inclusă, ci doar bulion.

supa frantuzeasca de ceapa

Ingrediente

1 kg de ceapă
10 dkg unt
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de cimbru sfărâmat
2 linguri de făină
2 linguri de coniac
2 linguri de cafea cu muștar
1½ l bulion puternic filtrat
sare și piper proaspăt măcinat

A servi:

Pregătirea

Curățați ceapa, tăiați-o în cercuri de 1 cm și scoateți o oală mare de supă. Se amestecă untul cu uleiul de măsline, apoi se adaugă ceapa și se presară cu cimbru sfărâmat. Adăugați puțină sare, piper și amestecați până se rumenesc în 25-30 de minute, amestecând ocazional. Aceasta este o problemă cheie de o jumătate de oră. Este important să nu vă grăbiți sau să vă grăbiți în acest moment, ci să așteptați cu răbdare până când inelele de ceapă devin cu adevărat maronii aurii și se înmoaie într-o crumble suculentă, caramelizată până la întuneric. Cel mai bine este să începeți cu o flacără puternică și apoi să treceți la economii în câteva minute.

Presărați făina pe ceapa aburită și fierbeți cu ea timp de 1-2 minute. Apoi se toarnă coniacul și, după 1 minut, când rămâne doar gustul coniacului, nu conținutul de alcool, amestecăm muștarul. Acum vine bulionul filtrat, apoi îl aducem la fierbere și îl amestecăm într-o flacără salvatoare timp de 10-15 minute. Apoi îl gustăm și, dacă este necesar, îl sărăm, îl piperăm.

Când serviți, înmuiați în cupe de supă și adăugați pâine prăjită de brânză proaspătă. În mod tradițional, pâinea prăjită este plasată în cupe înainte de supă, astfel încât sucul fierbinte să topească imediat brânza. Cea mai bună este pâinea franceză feliată subțire, bagheta și, dacă este posibil, alegeți Gruyère ras din brânză, din fericire o puteți obține și acasă în hipermarketuri și magazine mai bune.