Supă picantă de fulgi de ovăz

Pregătire:

1. Puneți o tigaie cu fund gros la foc mediu. Adăugați fulgi de ovăz și prăjiți cu agitare frecventă timp de aproximativ 25 de minute (Figura 1) până când se rumenesc ușor uniform. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească.

2. Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și fierbeți-le la foc mic până când ceapa se înmoaie.

3. Adăugați roșiile (imaginea 2), supa de pui, chimenul, crema de boia și sare.

4. Se amestecă fulgi de ovăz (imaginea 3) și se aduce la fierbere, apoi se reduce temperatura, astfel încât supa să fiarbă încet timp de 6 minute.

5. Se amestecă 1 lingură de suc de lămâie. Dacă considerăm necesar, adăugăm chiar și condimente, încă puțin suc de lămâie. Se servește în boluri preîncălzite presărate cu ceapă.

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Clements, Carole
Supe
(Editura Vince, 2005)

O colecție bogată de idei pentru mâncăruri cu gusturi foarte diferite, această mică carte de bucate conține rețete pentru 120 de supe preparate din cele mai variate ingrediente și diferite metode de gătit. Toate. Mai mult.

Clements, Carole
Supe
(Editura Vince, 2005)