Supă Rassolnyik, terci Gurjev, coniac: am mâncat o cină ruso-maghiară

Când am fost invitat, am căzut în gânduri. Da, mâncare rusească și coniac maghiar. Nana! Singura problemă este că îmi place rachiul, bine, am luat-o, dar numai cunoștințele mele despre bucătăria rusă sunt mai incomplete decât educația mea latină. O să fie bine, Ilya? Apoi mi-am amintit imediat de Jenő Rejtő despre poveste. Știi, patru națiuni erau reprezentate la masă. Nu doar pentru că poți râde de el definitiv, ci pentru că acolo unde vine vorba de mese și mâncare, orice ar fi, mă ia imediat de pe picioare. M-a atins și această idee.

Experiența nu a fost de zi cu zi: mâncărurile rusești au fost însoțite de coniacuri maghiare. Am fost acolo, am gustat-o. Gustat. La început, asocierea poate părea ciudată, dar a fost un experiment declarabil, interesant.

Havi Mir

Nu sunt un profesionist, dar am o idee despre misterele gătitului, nimeni nu știe cum să facă un foc de război pe bază de tort mai bine decât mine, sunt puternic în supă, solomul Wellington (mediu) a ieșit din mâini și am mâncat în locuri mai bune.

Ei bine, apoi mâncare rusească. Niciodată înainte. Deși degustam în Cracovia, nu pot explica decât cu cea mai mare bunăvoință că Polonia a fost odată cu granița cu Uniunea Sovietică, acum cu Rusia (datorită orașului baltic Kaliningrad, o exclavă rusă), iar gastronomii locali spun că bucătăria rusă ( de asemenea) la polonezi. Deci cerul și pământul. Sigur, am auzit de borș, dar tocmai am auzit de el și de țior. Și gata.

Primul fel de aperitiv este măslinele, morcovii și anghinarea de Ierusalim. Ei bine, în comparație cu a fi un fel de aluat de clătite, nu a fost dulce, iar anghinarea de la Ierusalim m-a păcălit corect, morcovul nu numai că i-a dat culoare, ci l-a și caramelizat un pic. Eu am cumparat. Rachiul de caise, cu citricitate și prospețime, a avut exact efectul pe care nu l-am așteptat după prima mușcătură. Pot ghici? A făcut-o de dorit.

Această coniac a însoțit și supa Rasszolnyik. După cele două supe deja menționate, este a treia cea mai populară supă din bucătăria rusă. Când am cucerit, condimentul care era 100% în care trebuia să fie era indescifrabil. Ei bine, nu a fost. Toată sarea și piperul, cu excepția tuturor ingredientelor și prăjite separat de bucătar. Ei bine, și suc de castravete acru. Dovleacul a fost bun.

Așa cum a ascuns arome surprinzător de armonioase cu hrișca murată de gutui marinată în cvas. Cvasul este o cereală fermentată, a fost, de asemenea, o marinată dulce, care a făcut ca friptura de porc să fie specială, a stat două ore, nu a fost nimic de faxat aici, a fost frumos prăjită, cu un condiment solid.

Rachiul de vișin țigănesc oferit lui era atât de marțipan încât putea fi un adevărat însoțitor al marinadei dulci. Și hrișca ca garnitură: o lovitură.

Finalul a fost doar această linie de mâncare. Terciul Gurjev - deși este esențial să nu comparăm felurile de mâncare - este un fel de preparare a laptelui, aici cu cibernetic (gem diluat de prune Békés), semințe și jumătăți de prune, împreună cu coniacul de prune Békés. Până la ultima lingură.