Supă rece de sfeclă roșie

Una dintre cele mai delicioase supe de vară. Făcută din sfeclă proaspătă, tânără și răcită în gheață pe bune.

Ingrediente pentru 4 porții:

3 sfeclă medie (aprox. 50 dkg)
1 litru de apă rece
1 lingură zahăr
5 dl scriitor
2 linguri suc de lamaie
sare si piper

Inserții de supă pentru servire:

4 ouă fierte
1 castravete de șarpe, tăiat cubulețe
4 ridichi, feliate
1 buchet de arpagic, tocat
1 buchet de mărar, tocat

Pregătire:

Curățați sfecla și zarurile. Așezați într-un recipient de dimensiuni medii și turnați peste apă. Se adaugă zahărul, sarea, piperul și apoi se fierbe. Gatiti pana cand sfecla se inmoaie usor. Este bine dacă este încă crocant, dar nu mai este crud - este la maximum 15 - 20 de minute de la sursă.

O treime din sfeclă se îndepărtează cu o paletă de filtrare, se lasă deoparte și restul se amestecă cu suc. Așteptați să se răcească la temperatura camerei și apoi adăugați arzătorul. Apoi îl răcorim și setăm aromele chiar la final, adică reci: îl gustăm și adăugăm sare, suc de lămâie sau doar zahăr, în funcție de ceea ce lipsește din el.

Serviți cu tampoane de supă și sfecla rămasă fiartă.