Supă scoțiană de legume

Bulionul scotch este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria scoțiană. Se face în mod tradițional cu carne de oaie. Cu toate acestea, următoarea versiune scoțiană este lipsită de carne, dar consistentă, deci supă de legume scoțiană ideal pentru serile de toamnă și iarnă.

Ingrediente

3 dkg de ciuperci sălbatice uscate
2 linguri de ulei sau unt
30 dkg sfeclă de unt
30 dkg rutabaga
30 dkg cartofi (fără gătit)
1 db praz
1 tubercul de țelină
2 morcovi
10 perle de orz de kg
1 frunza de dafin
1,5 L supă de legume
1 legătură de pătrunjel verde, tocat

Pregătirea

Se toarnă ciupercile cu jumătate de litru de apă fierbinte și se lasă la macerat 20 de minute. Între timp, curățați legumele, tăiați-le în cuburi de 1-2 centimetri - feliați sfecla și prazul.
Ciupercile sunt filtrate, apa de înmuiere este reținută, iar ciupercile sunt tocate grosier.
Încălziți uleiul sau untul într-o cratiță mare. se toarnă legumele tocate, amestecând grăsimea timp de 2-3 minute. Adăugați mărgele de orz și bucăți de ciuperci, frunze de dafin. Se toarnă peste apa de ciuperci și supa de legume. Se adaugă sare și piper după gust.
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.
Presară cu pătrunjel verde înainte de servire.

sfaturi

Se servește cu chifle proaspete și pâine.
Supa este foarte copioasă, așa că poate fi un fel principal - poate urmat de niște tort sau desert simplu. Un favorit al scoțienilor este o felie de prăjitură de pesmet sau fulgi de ovăz.
Supa de legume scoțiană este foarte sănătoasă, un stimulent imun ideal în toamnă și iarnă. Deoarece este vegan (făcut cu ulei, nu cu unt), poate fi consumat și în timpul detoxifierii de toamnă. De asemenea, se potrivește perfect în majoritatea dietelor, slăbirii și dietelor conștiente de sănătate.