Supă tailandeză de vită cu rețetă chinezească de tăiței

Această ciorbă de vită, care este, de asemenea, un fel principal, este preparată cu o mulțime de legume și paste. Mai întâi mâncăm pastele, carnea și legumele cu un bețișor, apoi analizăm supa.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

10 dkg praz
1 chilli roșu proaspăt, fără sâmburi și tocat
1 cățel de usturoi zdrobit
15 dkg morcovi
2 tulpini de țelină în total
1 dl apă clocotită
1 litru de suc de vită este de preferință de casă
2 g ciuperci shiitake uscate
35 dkg tocană de vită slabă cu părți grase tăiate
4 linguri sos de peste
10 kg de leguminoase de mazăre de zahăr
25 kg de tăiței de ou chinezi
2 kg de coriandru proaspăt verde
1 bucată de suc și coajă rasă mărunt
10 dkg varză chineză
Ghimbir proaspăt, lung de 2,5 cm, ras
4 frunze de lemonella proaspete rupte în bucăți
1 dl lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi
1 iarbă de lămâie tăiată în 3 bucăți

Pregătirea

Așezați ciupercile într-un castron mic, turnați apă clocotită peste ele și înmuiați timp de 20 de minute.

Între timp, turnați sucul de bază într-o cratiță mare și adăugați frunzele de limonella, lemongrass, usturoiul, ardeiul iute și ghimbirul. Frunzele de coriandru sunt smulse de pe tulpini și puse deoparte. Tulpinile sunt tocate și apoi adăugate la stoc. Acoperiți tigaia și aduceți fierberea sucului de bază. Reduceți temperatura, gătiți în liniște timp de 10 minute în timp ce pregătiți legumele și carnea de vită.

Scurgeți ciupercile și turnați sucul de înmuiere peste sucul de bază care fierbe în liniște. Ciupercile sunt tăiate pe jumătate pe lungime. Tăiați morcovii, prazul și tulpinile de țelină în benzi de chibrit lungi de 5 cm. Păstăile de mazăre de zahăr sunt tăiate pe jumătate pe lungime, iar frunzele de varză chineză sunt tăiate în benzi subțiri. Carnea de vită este de aprox. Tăiați în benzi groase de 1 cm.

Îndepărtați frunzele de lemongrass și limonella din bulion. Aduceți zeama de bază la fierbere, apoi adăugați morcovii, prazul și tulpinile de țelină. Acoperiți și gătiți în liniște timp de 3 minute. Se toarnă laptele de cocos și se setează temperatura mai mare. Când lichidul fierbe, punem aluatul rupt în bucăți. Se amestecă ciupercile și carnea, se fierbe din nou și se fierbe în liniște 1 minut. Se amestecă bine, apoi se adaugă mazărea de zahăr de leguminoase și varza chineză. Gatiti in liniste inca 3 minute, timp in care carnea de vita, taiteii si legumele se inmoaie. Adăugați coaja și sucul de limonelă, precum și sosul de pește și amestecați bine. O gustăm și, dacă o găsim, mai putem adăuga ceva sos de pește.

Când serviți, luați pastele, carnea și legumele în farfurii cu supă cu o lingură filtrantă. Lingurați bulionul de lapte de cocos, presărați cu verdeață de coriandru și serviți imediat.

• În loc de ciuperci uscate, utilizați 5 dkg de ciuperci tăiate felii, și adăugați 1 dl suc de bază în supă. • Dacă nu putem obține frunze proaspete de limonella, va fi și cea uscată, din care sunt necesare 8 bucăți. Tulpinile de frunze uscate sunt îndepărtate și aruncate, iar frunzele sunt zdrobite înainte de utilizare. • Dacă nu obțineți o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați jumătate din cantitatea de lapte integral de nucă de cocos. • Această supă este delicioasă chiar și atunci când este preparată cu pui. Se fierbe 9 dl de pui de pui cu condimente thailandeze, apoi se adaugă morcovii tăiați în fâșii și porumbul tăiat în patru lungimi de 10 dkg. (Lăsați prazul și tulpinile de țelină.) Gătiți în liniște timp de 5 minute, apoi adăugați 4 bucăți de pulpe de pui, fără piele și tăiate în benzi subțiri, total 35 dkg fără piele, și ciupercile înmuiate shiitake cu suc de înmuiere și 5 dkg de primăvară tocată ceapa. Se amestecă bine și se gătește acoperit timp de 3 minute. Se toarnă 15 kg de tăiței chinezi gata de gătit, precum și mazăre de zahăr și legume chinezești. Se amestecă și se fierbe timp de 3 minute. Se condimentează cu coajă de limonelă și suc, sos de pește și coriandru.

De ce este sănătos?

• Tulpina de țelină conține potasiu, care este implicat în reglarea echilibrului fluidelor din organism, ajutând la prevenirea tensiunii arteriale crescute. • Laptele de cocos este un ingredient tipic în bucătăria thailandeză. 100 g din versiunea cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 12 g grăsimi, spre deosebire de laptele de cocos integral, din care 17% este grăsime. • Mazărea de zahăr leguminoasă conține cantități adecvate de fibre solubile și vitamina C.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 357 kcal (1489 kJ), proteine 23 g, grasimi 7 g (din care saturate 3 g), carbohidrati 25 g, (din care zahar 7 g), fibre 3 g, A-, B1-, B6-, B12-, C-, vitamine E, niacină, vitamina B2, zinc, calciu, fier