Rețetă de tort curcubeu

Acest tort imens, colorat, cu dungi s-a dovedit a fi foarte confortabil și vesel de ziua nepoatei mele Anna, deși am schimbat din greșeală ordinea celor 3 culori deschise. Indiferent, a avut un mare succes, curând epuizându-se. În astfel de cantități și distribuite atât de multor mâncători de prăjituri, colorantul alimentar folosit nu a fost deloc dăunător.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Baza de 6 coli pentru burete:

12 albușuri
6 gălbenușuri
12 linguri de făină amestecate cu 5 g praf de copt
12 linguri zahăr granulat
colorant alimentar albastru
colorant alimentar verde
colorant alimentar roșu
colorant alimentar galben

25 dkg mascarpone
2 dl smântână
15 dkg crema de unt natural
30 dkg zahăr pudră
2 pachete de zahăr vanilat
0,5 db suc de lamaie
3 dl frisca
1 pachet de fixator de spumă

Sus, lateral:

Pregătirea

Tăiați 6 foi rotunde din hârtie de copt la dimensiunea fundului unei forme mari de tort. Dacă avem 2 forme și un cuptor amestecat cu aer, putem coace în perechi simultan.

Ouăle sunt separate cu grijă în două. Proteinele sunt bătute. Când s-a întărit, zahărul granulat se amestecă în linguri. Dacă zahărul s-a dizolvat complet și spuma este foarte tare, acesta este în stare bună. Cuptorul este aprins la 180 de grade.

Transferați jumătate din spumă într-un alt vas similar și amestecați gălbenușurile. Adăugați 6 linguri de făină de praf de copt cu mișcări rapide și rotiți-o ușor. Împarte în trei. Pentru a obține culoarea mov în prima parte, puneți 10 picături de albastru și apoi 2 picături de vopsea roșie. Dacă culoarea este bună, netezi-o într-una din formele căptușite cu hârtie. Se amestecă 20 de picături de colorant albastru în cealaltă și se netezesc în cealaltă matriță. Se coace 10-12 minute. În a treia parte a spumei adăugați 20 de picături de vopsea verde și amestecați bine.

Odată ce primele două porții au fost coapte, tăiați aluatul în jur, opriți forma, îndepărtați foile coapte, așezați verdele într-un singur loc. Pentru aceste trei culori, nu amestecăm gălbenușurile de ou în aluatul de bază, pentru că atunci ar trebui să adăugăm mult mai mult din vopsea pentru a obține aceeași culoare.

Se amestecă ușor cele 6 gălbenușuri de ou și făina cu spuma rezervată. Se amestecă 20 de picături de colorant roșu pentru viitorul aluat roșu, 15 picături de gălbenuș de lămâie pentru portocală și apoi 5 picături de roșu. Vă puteți abate de la cantitatea specificată dacă doriți să îmbunătățiți culoarea. Adăugați doar 10 picături de gălbenuș de lămâie, deoarece aluatul în sine are deja o culoare gălbuie din ou. Îndepărtați hârtia de copt de pe discurile coapte și așezați-o pe o suprafață rece sau cu zăbrele.

Între timp, faceți crema. Se amestecă untul în spumă cu zahărul, apoi mascarpone-ul și, în final, smântâna și spuma. Condimentați cu suc de lămâie proaspăt stors și zahăr vanilat. Apoi bateți smântâna, amestecați ușor cu smântâna. Așezați farfuria mov pe o formă de tort acoperită cu hârtie de tort. Întindeți crema pe foi, lăsând și deasupra și laturile. Am pus împreună culorile. Violet după comandă: albastru, verde, galben, portocaliu, roșu. Decorăm blatul și părțile laterale cu pastile colorate și le punem la frigider pentru câteva ore.

Pofta buna! Creat și fotografiat de Márta Nyersné Vajda