Bucătăria lui Viktor

Supa Tom Yum are în principal un gust picant și acru. Ingredientele principale sunt pasta de chili, galanga, limonada, tei, o mare varietate de frunze de tei. Este fabricat în principal cu crab în Thailanda, dar la fel ca majoritatea supelor asiatice, are marele avantaj că este făcut într-o varietate de variante. În cele ce urmează, aș prezenta una dintre variantele mele de pregătire.

viktor

Ingrediente:

  • 1,5-2 l de apă
  • 5-6 usturoi
  • ierburi tom yum (limonadă, frunze de tei, galanga, tamarind, chili roșu) - http://www.azsiabt.hu/therek/mhz%C3%B6ld/mh-tom-yum-fuszernovenyek-8131/8131
  • 2,5 linguri de pastă de tom yum - http://www.azsiabt.hu/ products/thaiviet/tom-yum-paste-cock-1172/1172
  • 1/2 ceapă verde într-un cerc
  • 1 ceapă mică tăiată în cuișoare subțiri
  • 150 g creveți
  • 50 grame calamar (opțional)
  • 1-2 roșii
  • muguri de fasole
  • 1 db var
  • coriandru
  • 2,5 linguri sos de peste
  • 100 g ciuperci
  • 2 ciuperci mici parfumate uscate (pre-îmbibate)

  1. aduce apa la fierbere
  2. se adaugă condimentele (cyiromnád etc.) și usturoiul și ciupercile parfumate, chiliul și trestia de lămâie sunt rupte puțin în fața acestuia
  3. Gatiti condimentele 10-15 minute, apoi strecurati si dati deoparte condimentele verzi
  4. putem adăuga 1-2 lingurițe de zahăr de lime
  5. fierbeți sucul de bază, adăugați ceapa verde, creveții și roșiile și ceapa tocate
  6. Gatiti timp de 5 minute si adaugati calamarul, apoi dupa cateva minute ciupercile
  7. se adaugă sosul de pește și pasta de tom-yum precum și sucul și ceapa verde de tei 3/4
  8. dacă este necesar, sare după gust sau adăugați mai mult sos de pește
  9. gatiti in cateva minute

Servire:

  • luăm supa fierbinte pregătită pentru câțiva muguri de soia
  • se presară coriandru tocat
  • punem inele de chili pe gust