Legume sau fructe?

Contează roșiile ca legume? Acest lucru este firesc pentru toată lumea, dar nu sunt micile fructe de pădure. Dar există și o mulțime de lucruri interesante în jurul roșiilor, din care ne bucurăm de o dietă sănătoasă.

super

Roșiile nu au mai trecut mult timp pe dieta europeană, deoarece au ajuns pe vechiul continent abia după descoperirea Americii și, ca și cartofii, a fost considerată mult timp o plantă ornamentală și s-a crezut că este otrăvitoare. Abia în anii 1800 ne-am familiarizat cu acesta, dar este deja una dintre cele mai populare legume. Deși, de fapt, roșiile sunt mai mult un fruct: în ceea ce privește tehnologia bucătăriei, plantele cu tulpini moi sunt în general considerate legume (cu excepția condimentelor și semințelor oleaginoase), dar consumăm semințe coapte ca roșii, ca în cazul dovlecilor, castraveților și ardei verzi. Dar, din moment ce este considerată o legumă împreună cu celelalte în ceea ce privește utilizarea sa, să ne ținem de ea.

Roșiile sunt un aliment cu un conținut ridicat de apă, 93-96 la sută apă când sunt coapte, motiv pentru care conținutul său de energie este foarte scăzut: zece dkg din acesta au o medie de 22 kcal. Consumul său regulat este recomandat tuturor celor care se străduiesc să obțină un stil de viață sănătos, poate fi util în special în caz de activitate fizică regulată sau pierderea în greutate, când cantitatea necesară poate fi rapid absorbită și completată din cauza vitaminelor, mineralelor și carbohidraților dizolvați în aceasta. De exemplu, în funcție de varietate și condițiile de creștere, vitamina C poate conține 8,5-56 mg la 100 de grame, astfel încât chiar și o porție mai mare de salată delicioasă de roșii poate acoperi nevoile zilnice de vitamina C ale unui adult.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Recomandat la rece: limonadă

Portocaliu confitat - rezultate agregate

Multe soiuri de roșii tolerează bine transportul și, deoarece sunt un anumit grad de legume post-coacere, pot fi culese înainte de coacerea completă, ceea ce face chiar mai ușor să le puneți la dispoziție pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, indiferent cât de imaturi sunt culese, toată lumea poate experimenta acest lucru în cazul roșiilor de departe, care provin de departe. La fel ca în multe alte cazuri, este adevărat aici că fructele de pădure crescute în aer liber și cu multă lumină solară sunt cele mai suculente. Gustul roșiilor se datorează altfel conținutului de acizi organici din plante și conținut de zahăr, dacă ambii sunt mici, vor fi lipsiți de gust, iar cel mai delicios va fi dacă conține de șapte până la zece ori mai mult zahăr decât acidul organic.

De asemenea, l-am întrebat pe Antal Emese, dietetician, sociolog și liderul profesional al Platformei TÉT, despre roșii. Cel mai important sfat al expertului este să acordăm atenție în magazin la ce fel de roșii cumpărăm: dacă avem ocazia, le luăm, le mirosim - roșiile parfumate sunt coapte și nu numai că vor fi mai gustoase, ci și mai bogate în nutrienți.

„Roșiile pot fi o parte foarte valoroasă a dietei noastre, deoarece nu numai că sunt bogate în legume cu conținut scăzut de energie, ci și în compuși antioxidanți. Aceste substanțe chimice asigură corpului lor un anumit nivel de protecție împotriva radicalilor liberi din mediul înconjurător sau chiar de stres, care s-au dovedit a juca un rol în procesele inflamatorii sau în anumite boli tumorale. Desigur, nu putem afirma că consumul regulat de roșii poate preveni boli grave, dar poate contribui la reducerea riscurilor. Prin urmare, este important să consumați cel puțin patru porții de legume și fructe în fiecare zi, între care o porție - în cazul legumelor înseamnă aproximativ 10 dkg - ar trebui să fie crudă. Roșiile sunt excelente pentru acest lucru, deoarece sunt crude delicioase ", sugerează el.

Există mai mulți compuși antioxidanți în roșii, dintre care cei mai cunoscuți sunt flavonoizii și polifenolii, care îi conferă gust, și licopenul, un colorant aparținând familiei carotenoide responsabile de culoarea roșie.

„Licopenul este un puternic antioxidant, care se găsește în cele mai mari cantități din roșiile și alimentele obținute din acesta. El a făcut obiectul mai multor experimente, astfel încât se crede că efectul său este dovedit în prevenirea diferitelor tipuri de cancer și a problemelor cardiovasculare ”, conchide el. În cele din urmă, Emese Antal dezvăluie, de asemenea, forma în care majoritatea nutrienților biologici valoroși rămân în roșii: „În cazul legumelor și fructelor, coaja și părțile imediat de mai jos sunt de obicei cele mai valoroase părți, iar coaja nu este decojită decât dacă plângere, cum ar fi arsuri la stomac sau balonare. Roșiile sunt o sursă excelentă de substanțe nutritive, atât crude, cât și fierte, de exemplu, putem folosi mai bine conținutul lor de licopen sub formă tratată termic, adică fierte sau prăjite, conform ultimelor cercetări ”, conchide dieteticianul.