Superaliment - superalimente pentru sănătate

Termenul de superaliment nu este nou. Este deja găsit în ediția din 1915 a Dicționarului Oxford ca „un aliment bogat în nutrienți despre care se crede că are un efect deosebit de benefic asupra sănătății și bunăstării”. Într-un alt dicționar, termenul este descris ca „un aliment bogat în nutrienți, plin de vitamine, minerale, fibre dietetice, antioxidanți și/sau fitonutrienți”.
Adică, în ambele cazuri, este sinonim cu mâncare deosebit de sănătoasă și hrănitoare. Cu toate acestea, utilizarea pe scară largă a cuvântului a început abia la sfârșitul anilor ’90, când a apărut un articol cu termenul superaliment în revista americană Nature Nutrition.

De ce am auzit noi, maghiari, rar despre superalimente? Deoarece nu există o reglementare legală în spatele utilizării cuvântului superfood, multe companii au început să îl utilizeze fără restricții, ceea ce s-a deteriorat până la punctul în care o mulțime de produse și ingrediente au fost declarate „superalimente”. Astfel, retrogradat la un termen publicitar la modă, cu conținut slăbit din cauza multor abuzuri, în 2007, UE a interzis utilizarea cuvântului. Până când nebunia superalimentară a ajuns la noi, nu mai era permisă utilizarea.
Cu toate acestea, potrivit reprezentanților alimentației curate, există de fapt câteva superalimente care conțin vitamine și minerale concentrate, precum și alți compuși utili care pot ajuta corpul nostru să obțină o sănătate perfectă. Cu toate acestea, acestea pot fi doar ingrediente care au un conținut de nutrienți recunoscut și remarcabil de sănătos. Sa demonstrat că consumul lor regulat are un efect bun asupra bunăstării și prevenirii și tratamentului bolilor, dar chiar și fără acest lucru, nu este posibil să mănânci nesănătos impun. Este important să știm că nici superalimentele nu sunt leacuri miraculoase, ci sunt doar daruri ale naturii pentru a proteja sănătatea umană.

Rodia

Rodia este un fruct interesant. Majoritatea oamenilor cumpără din el o dată și apoi nu știu ce să facă cu merele, care conțin în principal semințe și nu le mai cumpără. Deși fructele sunt un adevărat superaliment, trebuie doar să știi cum să te descurci.
Rodia este un arbust care este originar din regiunile subtropicale, mediteraneene, sau un copac mai mic, dens, cu ramuri joase, care crește în copaci cu înălțimea de până la 2-5 metri, dar poate fi cultivat și sub formă de tufiș. Înflorește vara și este adesea folosit ca arbust ornamental în regiunile mediteraneene datorită frumoasei sale flori roșii. Fructul său de măr are o coajă tare, sub care există o mulțime de semințe roșii într-o membrană moale albă. Rodia tăiată la rece oferă o priveliște plăcută cu semințele sale care sunt translucide pe carnea sa transparentă, cristalină. Își datorează numele multor, multe semințe.

Rodia este un puternic antioxidant. Conținutul de ingrediente de protecție împotriva radicalilor liberi este de multe ori mai mare decât cel al ceaiurilor în acest scop, sau de ex. pentru vinul roșu. De aceea este considerat un superaliment. Este bogat în polifenoli, vitamina C, flavonoide, dar și bogat în vitamina B5 și potasiu. Rezultatele studiilor științifice sugerează că consumul de rodie poate reduce nivelul de LDL (colesterol dăunător) din sânge. De asemenea, se crede că reduce șansele de a dezvolta cancer datorită flavonoidelor sale. Datorită conținutului său de estrogen din plante, este excelent pentru reducerea inflamației și reglarea homeostaziei hormonale.

Fiind o plantă neobișnuită, însămânțată, de multe ori nu știm ce să facem cu ea, chiar dacă rodia poate fi folosită în mai multe moduri. Cea mai ușoară metodă este să tăiați vârful și tălpile și apoi tăiați o coajă groasă în câteva benzi. Semințele pot fi apoi extrase cu ușurință plasându-le într-un castron cu apă. Dar putem face și suc de grenadină tăind-o în jumătate și apoi stoarcând sucul împreună cu semințele cu un storcător de lămâie. Sucul astfel obținut este materia primă a multor cocktailuri. Gustul caracteristic dulce-acrișor al semințelor se potrivește bine cu salatele de fructe, diverse salate nefierte, terci, dar mulți spun, de asemenea, că este ideal pentru carnea prăjită, în timp ce altele amestecă semințe extra sănătoase în corpul lor atunci când sunt amestecate cu supă sau fructe. Ideea este să o consumați, deoarece plouă bine, dar cu siguranță fără a găti, deoarece nutrienții valoroși sunt singura modalitate de a o obține.

Superfood-urile noastre uitate
Țara noastră este bogată în fructe, legume și ierburi sănătoase, dar astăzi cele mai bune superalimente sunt complet omise din dieta noastră. Cu toate acestea, numeroasele delicatese pot fi obținute cu ușurință astăzi dacă ne mutăm în natură în timpul sezonului lor.

Căpșuni albe

A luat naștere în Asia, dar în XX. Până în secolul al XIX-lea, dudul, al cărui fruct era căpșunul alb, a fost, de asemenea, foarte popular în Ungaria. Fiind o plantă nesigură, crește oriunde și crește rapid, fructul său este distinct delicat, dulce. Mineral excelent (K, Ca, Na, Mg, Fe, Zn), vitamina (B2, B3, vitamina C) și sursă de antioxidanți. De asemenea, conțin quercetină, rutină, kempferol, apigenină, luteolină și izocercetină, care sunt antioxidanți excelenți. Are un conținut foarte mare de fenol și, prin urmare, este unul dintre fructele noastre cu cea mai mare activitate de eliminare a radicalilor liberi. Fenolul, în caz contrar, are un efect benefic asupra inimii, care este îmbunătățit în continuare de conținutul ridicat de pectină al fructului. Fructul se coace în jurul lunii iunie-iulie, ceea ce este, de asemenea, important, deoarece căpșunile albe au un efect halucinogen imatur și, prin urmare, ar trebui consumate doar coapte. Când este copt, este altfel miere și, sub formă de uscat, este o delicatesă regală dreaptă.

sloe

Prădul crește în toată Ungaria. Fructele sale albastre caracteristice și florile albe de primăvară sunt cunoscute de aproape toți cei care merg în natură. Fructul plantei poate fi consumat toamna, dar floarea sa poate fi folosită încă din primăvară. De exemplu, poate fi folosit pentru a prepara un ceai diuretic și detoxifiant. Fructul de mușchi are un puternic efect imunitar și purificator de sânge. Are un efect ușor asupra metabolismului grăsimilor, jucând astfel un rol în pierderea în greutate. De asemenea, este bogat în vitamina C și conține flavonoide valoroase, cu cea mai mare proporție de polifenoli. Materialul îi conferă culoarea și nu joacă întâmplător un rol important în utilizarea fierului. În medicina populară maghiară, porumbelul era folosit pentru multe lucruri. De exemplu, în bolile reumatice, icterul și sub formă de unguent, a servit bine și pentru erupții cutanate și hemoroizi.

Murdar

Unul dintre cele mai valoroase fructe pentru corpul uman este murdăria, cunoscută și sub denumirea de agriș, sau de odihnă. 100 de grame de fruct uitat nemeritat conțin doar 44 de calorii, deci ar putea fi, de asemenea, un prieten al dietelor. Este bogat în vitaminele A, B1, C, D și E. În plus, conține acid citric, glucoză și fructoză, pectină, niacină, potasiu, fosfor, calciu, care oferă o protecție excepțională organismului. Ajută la digestie, motiv pentru care a fost o garnitură populară pentru carnea de vânat. În plus, consumul său are un efect bun asupra glandelor interne, inimii, ficatului și rinichilor, dar este, de asemenea, bun pentru reducerea inflamației generale. Fructul murdăriei este acru în mod implicit, dar cu cât este mai lăsat la matur, tufișul devine mai dulce. Poate fi consumat crud sau ca legumă. Este minunat să congelați, astfel încât poate fi păstrat pentru lunile de iarnă, păstrând în același timp vitaminele.

Som

Som este o plantă originară din Ungaria, un fruct sălbatic popular din cele mai vechi timpuri. Strămoșii noștri făceau gem, sirop și compot din el, dar îl foloseau și într-o versiune uscată. Fructul astringent este acum aproape complet uzat din dieta noastră, deși este o sursă excelentă de vitamina C, caroten și pectină. Som este originar din Nyírség și Satu Mare din Ungaria, sezonul său este în jurul lunii august-septembrie.

Măceșe

Dacă este ceva, măceșul poate fi numit pe bună dreptate un superaliment. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu conținutul remarcabil de vitamina C al acestei plante, ceea ce este desigur adevărat, deoarece doar o lingură din ea poate acoperi nevoile dvs. zilnice, dar este, de asemenea, bogată în vitamina B2, compuși fenolici și vitamine A, K, și P. Asta în sine ar face să merite să mănânci în fiecare zi, dar are mult mai multe caracteristici utile decât atât. De exemplu, trandafirii sălbatici au un puternic efect antiinflamator și diuretic. Măceșul are, de asemenea, un efect de ardere a grăsimilor, pectina din acesta previne absorbția colesterolului și a unora dintre grăsimi. De asemenea, ajută la constipație, dar este recomandat și pentru probleme renale și răceli. Planta poate fi găsită în toată Ungaria. Mai ales în Pilis sau la granițele așezărilor Mátra și Bükkalja, îl putem ridica cu un coș la sfârșitul toamnei. Își primește gustul dulce unic de la primele înghețuri, așa că merită să te uiți în noiembrie și chiar să-l păstrezi ca un compot sau gem pentru tot anul.

Anghinare din Ierusalim

Anghinarea de Ierusalim a fost mult timp „cartofii săracilor”. Originar originar din America de Nord. A fost adus în Ungaria în anii 1600, cu mult înainte de cartofi. planta neclintită cultivată în orice sol a fost hrana săracilor de secole. Datorită formei sale denivelate, este dificil de prelucrat, probabil datorită faptului că a dispărut aproape complet din dieta de astăzi.
Glucidul din anghinarea de Ierusalim este sub formă de inulină, care trece prin corp practic nedigerată. Inulina este o fibră vegetală care permite organismului să-și atingă activitatea maximă de auto-vindecare, deci are un efect de stimulare a imunității. Un efect și mai proeminent este acela că susține activitatea splinei, ficatului și pancreasului în așa fel încât procesează amidonul în mod corespunzător și poate aduce zahărul din sânge la niveluri optime. În acest fel, planta poate fi consumată ca ingredient dietetic de primă clasă, nu în ultimul rând pentru diabetici. Proprietățile sale biologice favorabile sunt îmbunătățite de conținutul de minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor și zinc) și conținutul de beta-caroten, vitamina B1, B2, niacină și vitamina C.
Anghinarea de Ierusalim poate fi preparată în diferite moduri, înlocuind practic cartofii complet.

Măcriș

Măcrișul de câmp este originar din toată Europa și poate fi găsit aproape oriunde în natură în Ungaria. Măcrișul conține o mulțime de săruri minerale, fosfor și fier, dar conține și flavonoide, antranoide și taninuri. Conținutul de vitamina C este semnificativ. Datorită conținutului ridicat de acid din fructe, are un efect răcoritor și revigorant. Există locuri în care este considerată o plantă.
Sarea de câmp este cunoscută ca având proprietăți diuretice și mucolitice, precum și crește capacitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor, deci are proprietăți excelente de stimulare a imunității. Este utilizat în medicina populară ca agent de purificare a sângelui.
Datorită gustului său dulce, ușor de lămâie, este o adevărată legumă cu frunze divizoare, al cărei gust este fie adorat, fie urât de om. Poate fi preparat în principal din legume asemănătoare spanacului, dar poate fi consumat și proaspăt. aruncă câteva garnituri și salate. Pe vremuri era folosit și în supe și prăjituri. Există o singură regulă atunci când o fabricați: ar trebui să evitați vasele din fontă sau aluminiu, deoarece acidul oxalic din legume reacționează cu metalele, ceea ce va conferi mâncării un gust metalic.

Păducel

Păducelul este o plantă originară din bazinul carpatic. Fructele sale au fost utilizate în principal ca gem, dar lăstarii și frunzele sale proaspete pot fi folosite pentru a face ceai de plante. Este bogat în flavonoide și este, de asemenea, numit „planta inimii”, deoarece s-a dovedit a fi un bun stimulator cardiac și calmant al inimii. Are un efect benefic asupra inimii obosite, supraîncărcate, stresate, îmbunătățește activitatea celulelor miocardice, stimulează alimentarea cu sânge a mușchiului inimii. Consumul regulat poate preveni atacurile de cord la persoanele predispuse la acestea. Păducelul este, de asemenea, unul dintre alimentele noastre cele mai uitate astăzi, deși acest lucru este doar pe jumătate adevărat. Este foarte popular în medicina modernă. Este un ingredient activ natural în multe medicamente pentru inimă. Păducelul înflorește în jurul lunii mai-iunie și se recoltează în octombrie.

Borbolya

Barberry a fost planta numărul unu pentru cei care se luptau cu probleme digestive pe vremuri. Aproximativ. Boabele cultivate pe tufișuri înalte de 2 metri se coc în perioada august-septembrie. Boabele conțin vitamina C, carotenoizi, antociani, pectină. Are efecte antiinfecțioase, antibacteriene și antifungice semnificative, cu efecte antispastice bune împotriva tulburărilor gastrice, intestinale, hepatice și biliare. Barberry poate fi un excelent însoțitor pentru sportivi, deoarece fructele sale îmbunătățesc absorbția nutrienților și ajută la digestie. Întărește sistemul imunitar și reduce inflamația musculară, crescând astfel regenerarea.

Rowan de casă

Dintre toate acestea, cel mai uitat fruct al nostru este Rowan. Fructele populare ale anului au dispărut practic, iar unii dintre copacii săi rămași (inclusiv aproape 500 de ani) sunt acum protejați prin lege. Cu toate acestea, fructele de sorba conțin cea mai mare proporție de vitamina C. Dintre cei crescuți în Ungaria, doar coacăzele îl preced. Conținutul său de antocianină este remarcabil și include mulți alți micornutrienți, dar s-au făcut puține cercetări asupra acestora. Conținutul său de pectină este ridicat, deci poate fi folosit pentru a face o păpădie perfectă. Dacă reușim să-l ducem undeva, merită să așteptăm până devine complet moale, pentru că așa va fi cu adevărat delicios.

Cătina

Cătina începe să-și trăiască renașterea astăzi. Boabele gălbui ale arbuștilor uitate de multă vreme au un gust amar, deci rareori se consumă fără prelucrare, deși devine dulce după primul îngheț timpuriu, ca și măceșul. Cătina conține peste 100 de ingrediente biologic active. Conținutul de vitamine C și E este remarcabil, conține acizi grași esențiali valoroși și flavonoizi. Cătina este un adevărat panaceu. Efectele sale benefice au fost dovedite în multe cazuri. Crește eficiența propriilor apărări ale corpului nostru, ajută la vindecarea rănilor și la vindecarea bolilor de piele datorită efectului său exfoliant și antiinflamator. Are un efect benefic asupra pielii uscate, crăpate și, de asemenea, protejează împotriva radiațiilor UV dăunătoare. Ideal pentru prevenirea bolilor de iarnă, a slăbirii generale și mai ales după boli infecțioase și intervenții chirurgicale, un bun sistem de imunizare. Crește metabolismul, ajută la menținerea greutății corporale optime și curăță ficatul.
Consumul de suc, gemul se poate face din fructe de pădure, ceaiul se poate face din frunze, uleiul valoros poate fi presat din semințe.

Recomandarea rețetei:
Supa murdara cu carne afumata

• 50 kg de carne afumată (de exemplu, coaste)
• 50 dkg agrișe
• 1 lingură de făină
• 2 dl smântână
• zahar granulat

Pregătirea
Carnea este de aprox. Tăiați cuburi de 2x2 cm, gătiți până se înmoaie, apoi adăugați egresele curățate și spălate și gătiți împreună.

Faina se bate cu smantana si se amesteca cu supa. În cele din urmă, îl putem aromă cu puțin zahăr.

Pulpe de pui cu miere și rodie

Ingrediente/4 porții

• Pentru pulpa de pui
• 4 pulpe de pui
• 0,5 linguri de amidon comestibil (sau făină)
• Pentru marinată
• 3 lingurițe de miere
• 1 bucată de rodie (mai mare, suc)
• 1 ceapă mică (tocată)
• 4 căței de usturoi (tocat)
• 1 linguriță de sos worcestershire
• 3 picături de sos tabasco
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță de piper negru (măcinat)

Se amestecă ingredientele pentru marinată.
Pulpele de pui sunt tăiate în jumătate.
Se toarnă pulpele de pui și se marinează într-o pungă. Se pune la frigider cel puțin 2 ore. În acest timp, inversăm geanta de câteva ori.
Coapsele sunt presărate cu marinată sau coapte fie pe grătar, fie în cuptor.
Se filtrează marinada, se adaugă 1 linguriță de amidon sau făină și se fierbe 1 minut de la punctul de fierbere. (Acesta este folosit pentru a stropi pulpele de pui în timp ce se prăjește.)
temperatura de coacere: 200 ° C