Super aliment din grădina noastră

Super-alimentele de vară au ieșit din grădina noastră. Pe măsură ce primăvara se transformă în vară, amintirea căpșunilor, mesagerul timpuriu al fructelor, se estompează și este înlocuită de forme noi, rotunjite, pe scena meselor de grădină. Viitoarea companie de fructe de sezon nu numai că îi atrage pe cei înfometați de o sursă proaspătă de vitamine prin forma rotunjită cu gust, culorile profunde și gustul astringent, dar și prin conținutul său bogat.

Să vedem deci ce se rostogolește în coșurile de grădină! Cine vorbește despre ele este cultivatorul, inginerul Gergely Dobay (Komárom).

cireașă

Maturarea fructelor de piatră cultivate din cele mai vechi timpuri marchează începutul verii pentru noi. A fost un calmant de sete popular pentru soldații antici de pe drum, crezând că optzeci la sută ar fi apă. (Soiurile crescute se spune că ne-au fost aduse de turci.) O mâncăm în cea mai mare măsură proaspătă, dar ne place și să preparăm supă, gem și suc din ea. La fel ca tot ce are zahăr, desigur, vinul din fructe și rachiul sunt făcute din el. Conține antociani, care este un bun antioxidant: iar cu cât fructul nostru este mai roșu, cu atât conține mai mulți antociani.

În luna mai, abia așteptăm să-l creăm, deoarece nu este un copil care nu s-a așezat pe un cireș sau nu este interzis într-un cireș. Datorită conținutului său ridicat de apă, sănătos, este un produs de curățare a rinichilor, de curățare a sângelui și, prin urmare, are și efect de întinerire a pielii. Crește nivelul de energie, deoarece conține zahăr natural, deși cred că este suficient să te uiți doar la el! Vă ajută să dormiți (datorită hormonului care controlează ciclul somnului). Detergent pentru rinichi, purificator de sânge, bun pentru ochi, inimă și plin de antioxidanți puternici - acestea, reduc riscul de cancer, corect. Iar conținutul său de potasiu ajută la funcționarea mușchilor netezi. Și femeile în vârstă în schimbare ar trebui să o iubească foarte mult, deoarece le echilibrează funcția hormonală. Și conform fama, merită să prepari ceai din tulpină - vezi mai sus pentru efectele sale.

Piața pentru superalimente a început în anii 1990, când a apărut un articol cu eticheta superfood în revista americană Nature’s Nutrition. Astăzi, Uniunea Europeană a interzis chiar utilizarea termenului pe produse, așa că mulți au abuzat de el. Cu toate acestea, există superalimente, prezența lor nu depinde de asta.

Coacăzul gelatinos

„Urât și delicios”: textul publicitar familiar ne vine în minte când ne uităm la agriș. Și înjunghie! Fructele verzi și roșii sunt pufoase pe tufișuri înțepătoare. Denumirea de agrișă derivă probabil din cuvântul latin agrestum (struguri necoapte). Fructele păroase seamănă mai degrabă cu minele marine cunoscute din jocul minier decât cu fructe delicioase. Cu toate acestea, datorită gustului său dulce și acru, este o delicatesă de grădină foarte populară, din care gurmanzii fac sos de coacăz. Conține vitaminele A1, B și C, precum și o mulțime de (!) Pectină, motiv pentru care este folosit pentru îngroșarea gemurilor - pentru fructele greu gelatinoase. Este, de asemenea, bun pentru compoturi semi-coapte, dar poate fi chiar congelat și doar prins iarna.

Agrișă

Coacăze și coacăze negre

Denumirea oficială este grădină sau coacăz roșu. Niciuna dintre grădinile mici nu poate rata acest tufiș cu randament ridicat și cu creștere redusă. Fructul său roșiatic are un gust acru, din care se face adesea sirop sau supă de fructe. Pe lângă o mulțime de vitamina C, conține și pectină (o fibră solubilă în apă), deci este potrivită pentru prepararea gemurilor și a jeleurilor. Există, de asemenea, soiuri de fructe albe. În ceea ce privește vitamina C, coacăza neagră se află în partea de sus a podiumului. Fructele sale mari și negre au un gust caracteristic - motiv pentru care mulți ignoră consumul lor brut. Este mai popular ca ingredient de suc care stimulează imunitatea. În timpul coacerii, fructele salivează rapid, deci necesită recoltare continuă. La fel ca rudele sale enumerate mai sus, recoltează și coacăze negre trebuie să ne confruntăm cu o concurență puternică din partea păsărilor: deci, ține mereu o jumătate de ochi pe șopârlele noastre coacăze!

Conținutul de vitamina E al semințelor de floarea-soarelui este mult mai mare decât cel al cajuilor superstar, iar măceșul intern bate cu mult conținutul de vitamina C al boabelor de goji.

Josta, artificialul

Am căuta josta în natură degeaba, deoarece a fost fabricată artificial folosind coacăze negre și coacăze. În 1922, reproducerea a început la Köln. În cele din urmă, nu este păros, iar arbustul său este țepos, mult mai bine să mănânce și să păscă decât egrestul și conține toate vitaminele bune. A fost disponibil numai comercial în anii 1970, motiv pentru care nu este atât de cunoscut în regiunea noastră. Combină calitățile bune ale celor două specii, oferind randamente mari pe tufișuri mari. Arată ca o coacăz negru, dar nu are un gust la fel de caracteristic, dar are fructe mai mari. Numele său a fost format din silabele inițiale ale numelui german pentru coacăze negre și coacăze. Mulți oameni îl adoră, deoarece nu au gustul medicinal tipic coacăzelor negre și nici nu este la fel de acid ca agrișele. Deci, a fost un succes!

Josta

Curiozități

Coacăzele au fost cultivate pentru prima dată în grădinile mănăstirii. Ne putem bucura de el pentru o perioadă scurtă de timp, abia o lună, așa că mâncăm cât mai mult din el. Pe lângă vitamine (conține multă și multă vitamină C!) Conține și fier. Ei spun, are efect de vindecare asupra gutei, îndepărtează cristalele depuse în articulații. Pe lângă frunzele de pătrunjel, este cel mai bun diuretic, frunzele și carnea acestuia pot fi făcute și ca ceai. Este indicat și pentru hipertensiunea arterială. De asemenea, este folosit pentru a face gem și vin - și ulei pentru pielea sensibilă. O cruce norocoasă este centura: toate aromele și promisiunile verii sunt în ea. A fost deliciul meu dulce de când tocmai l-am gustat. Regele superalimentelor, cu producție de hidroponi, cu siguranță nu ar putea „produce” o astfel de aromă pe un pat de bumbac. Cumva așa îmi imaginez superfruitul ideal. Deci, să plantăm o centură! Nu e vina ta.

Fetele se gândesc la „cerceii” din copilărie despre cireșe. Obișnuiam să mănânc atât de mult din el - înțelegeți: numărul butoiului! - că primesc întotdeauna otrăvire cu nichel, pentru că conține și nichel. Încerc să mă abțin acum, dar nu merge prea mult: cred că este cel mai delicios fruct din lume. Medalie de aur printre cele roșii!

Copii vitregi!

Agrișele sunt copiii noștri vitregi: da, bastoanele lor sunt țepoase și, uneori, sunt păroase, cu aspect pufos, uneori goale, dar sunt încă macerate în curățarea lor. Trebuie să purtați mănuși pentru a le lua. (De aceea a fost inventată centura, care este o cruce între ea, dar a fost lipsită de vârfuri.) Arin, deoarece este cărnos și dulce în interior. Un favorit al englezilor - nu puteau fi speriați de exteriorul problematic, mai mult de o sută de specii au fost înregistrate încă din 1740! Datorită oligoelementelor, este foarte valoros pentru corp. Orice persoană cu febră sau inflamație este recomandat sirop de agrișă. Ajută digestia, motiv pentru care francezii o adaugă la macrou ca sos: și se numește coacăz pentru macrou, nici măcar nu au un nume propriu. Am încercat și peștele duminică, excelent!

Cercei din copilăria noastră - cireșele!

Poate fi declanșat!

Într-adevăr, există destul de multe legume și fructe care sunt concentrate în vitamine și minerale. Asigurați-vă că le alegeți! Și nu trebuie aduse de departe - pentru că uneori acesta este sfârșitul unui dezastru ecologic și altul. (Gândiți-vă la cinematograf, care a fost „cartoful” peruanilor nu cu mult timp în urmă. Astăzi, localnicii nu își permit acest lucru pentru că au crescut prețurile, producția de monocultură și mediul nu sunt bune.) Nu spunem nu ar trebui să mâncăm. quinoa - dar avem și o mulțime de „superalimente” care pot fi bune. De asemenea, puteți mânca ingrediente locale sănătoase și incitante.

Ingredientele exotice pot fi înlocuite și cu culturi domestice: quinoa este numită superaliment datorită conținutului său extraordinar de fibre, deși o puteți înlocui cu ușurință cu hrișcă. Și semințele de in au un conținut mult mai mare de acizi grași omega-3 decât chemarea! Semințele de in sunt o avere în America, în comparație cu faptul că sunt irosite pentru bănuți aici.

Măceșa este chiar mai valoroasă în unele privințe decât boabele de goji, dar există și înlocuitori de cereale fără gluten. Și dacă vrem să fim verzi: o dietă bazată pe ingrediente importate poate emite până la patru ori mai multe gaze cu efect de seră decât producția și logistica alimentelor locale! În plus, „superalimentele” la modă în prezent sunt mult mai scumpe și, consumându-le pe plan intern, oferim locuri de muncă fermierilor locali. Să fie acesta un aspect!