Surse de carbohidrați

Știm că cea mai importantă variabilă din dieta noastră care trebuie controlată (după calorii) este insulina. Cum ne putem „regla” nivelul de insulină? Prin reducerea cantității de glucide ingerate și îmbunătățirea calității glucidelor ingerate.

Reducerea acestei cantități nu este complicată, nu-i așa: să vedem cât de mulți carbohidrați mâncăm acum și să încercăm să reducem cantitatea respectivă.

O altă opțiune - îmbunătățirea calității - ridică deja întrebarea: cum se definește (în termeni de dietă) calitatea unei surse de carbohidrați?

Cea mai ușor accesibilă și utilizabilă caracteristică este așa-numita. Index glicemic . Indicele glicemic arată rata la care un anumit carbohidrat crește nivelul zahărului din sânge. În general, dacă un aliment crește rapid zahărul din sânge, acesta va declanșa o eliberare ridicată de insulină - iar insulina va opri arderea grăsimilor. IG-ul glucozei este luat ca 100, iar celelalte alimente sunt comparate cu acesta. În consecință, sunt mari (70

Sarcina glicemică este o valoare mai avansată și poate mai utilă decât indicele glicemic . Acest lucru nu numai că vă arată cum un anumit aliment vă crește glicemia, dar ia în considerare și cantitatea de carbohidrați din acel aliment. Acest lucru este important pentru că de ex. pepenele galben are un indice glicemic surprinzător de ridicat, dar o sarcină glicemică scăzută (deoarece există foarte puțini carbohidrați într-o singură porție de pepene galben). Și aici putem vorbi despre alimente cu încărcare glicemică ridicată, medie și scăzută.

În concluzie: pierderea în greutate se bazează pe niveluri scăzute de insulină. Putem realiza acest lucru prin reducerea cantității de carbohidrați pe care o consumăm și îmbunătățirea calității noastre (deci consumăm resurse cu IG scăzut și GL scăzut).

Tabelul următor vă poate ajuta să alegeți alimentele potrivite: